黄花鱼的清蒸法？
方法分五步：
①将黄花鱼里外清理干净，特别是要将魚腮、牙齿、腹内壁黑膜清理干净。因为，这些都是败坏口感的腥源。
②将鱼的两侧每边拉三刀花刀，并从内部排刺与脊刺连接处拉一刀，使排刺与脊刺断开，以便装盘时立稳。
③将鱼泡入姜葱水，并加入料酒与豉油各两匙，再放3克盐，浸泡20分钟到半小时。
④将泡足时间的鱼装入鱼盘，张开两侧鱼腹使鱼垂直卧于盘中，这样可使蒸的过程受热均匀。
⑤待蒸锅烧开放入摆定的鱼盘蒸8分钟，时间一到就将备好的葱花撒在魚身，并将烧至冒烟的热油均匀淑在鱼背，再淋一题豉油即成。按此五步蒸出来的黄花鱼，味道与清蒸鲈鱼、鳊魚、鳜鱼一样，鲜嫩可口，香气扑鼻，是不可多得的一道美食。
清蒸黄花鱼： 将黄花鱼清洗干净，去除内脏和腮。 在鱼身两侧均匀撒上盐，腌制15分钟左右。
蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将蒸盘放入，蒸8-10分钟，直至鱼肉变熟。 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上香葱丝即可。
清蒸大黄鱼的做法？
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
1、主料：大鱼6斤。辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。
2、鱼洗净切段。锅烧热放油煎鱼。两面微黄。炒调味料。
3、放入鱼。放白糖。添生抽和老抽调色。
1、主料：黄花鱼3条。辅料：油1汤匙，盐8克，白糖2克，味精2克，醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜。
2、把黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。 起锅热油，爆香葱姜蒜。
3、放入黄鱼。烹入醋、料酒。4、旺火将其快速蒸发，去除腥味；加入生抽。加适量水烧开，加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。
5、将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜。
1、大黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。
蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。
炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。
撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。
清蒸黄鱼怎么做好吃？
清蒸黄鱼，千万不要放酱油和味极鲜，那样会失去原鱼的自然味道，破坏囗感，无清气，鲜美之味道了。
先将黄鱼，洗干净，去肚里东西，将葱姜，八角，糖，盐，味精等料备好，均匀放鱼的皮面，将姜放入空肚里几片去腥味。
然后用盐均匀抹反正面鱼身，将所有料放上，再将肥肉片放上，大火蒸十五分钟为好。
