怎样做鱼块炖豆腐？
辅料：大葱一棵，大蒜五瓣，生姜10克，八角3颗，红辣椒一个，花椒5克。
做法：草鱼择好洗净，切成两公分宽的大块，加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段，大蒜生姜切片，红辣椒切丝。
锅中加入150克清油，油热后放入腌好的鱼块，改中火煎至焦黄盛出，锅中继续热油大火烧热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇，加适量精盐、五香粉、白糖、料酒，烧开后改中火焖烧十五分钟，中间鱼块翻动一两次，即可关火出锅。
做法：
1、鱼洗净控干，切方块；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
用料：草鱼1条、豆腐200克
步骤：1.食材：草鱼1条、豆腐200克、大葱10克、姜5克、小葱1根、食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。2.草鱼切片，加入料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。3.豆腐切块。4.大葱切段。5.姜切片。6.小葱切葱花。7.炒锅中油温5成热时，下入草鱼头煎至两面金黄，放入大葱段、姜片，煎香。8.倒入适量开水，放入豆腐煮10分钟，放入草鱼肉、2克盐煮2分钟。9.出锅，撒上葱花即可。
安康鱼仔怎么做？
哈哈，最近刚刚买了一条十斤重的鮟鱇鱼的一半，跟另一个人对半分的，对于如何分配胃和肝的问题，我们很快达成了一致意见，他拿胃，我拿肝，肝差不多有一斤。很多没有尝试过鮟鱇鱼的朋友，记得让摊主保留肝脏和胃，谁吃谁知道。当然，吃肝脏的前提是鱼必须是新鲜的，不能经过冷冻，冷冻以后的肝脏会非常腥，不建议食用。
卖个萌先!
我这里还是来分享一下我们这边（浙江宁波）的特色做法，鮟鱇鱼炖雪菜（咸菜）。可惜忘记拍照了。配料:雪菜、姜丝、料酒、食盐、食用油。
雪菜
这里要补充一下肝脏和胃的处理方法。新鲜的鮟鱇鱼肝脏是大理石的灰白色（切开后表里如一，很多冷冻过的鱼肝会呈现局部橙色，新鲜的鱼肝要等到烹饪过后才会有局部橙色出现），有弹性，不易破，切块的时候，会有血水渗出，记得用水漂洗一下再晾干备用（洗的时候更有感觉，新鲜的鱼肝，就是不易破）。胃部充满粘液，需要加食盐反复揉搓几次，再冲洗干净晾干备用。
鮟鱇鱼肝
做法还是很简单的，热锅，倒入一般炒菜的油量，将处理好的鱼块，肝块和胃块和少量姜丝一起入锅油煎片刻（一分钟），加入适量料酒，再加入切好的适量雪菜（一斤的鱼肉，三两雪菜，可以自行增减）。小心翻炒一分钟后，加水，没过食材为宜。大火炖煮十五分钟后转小火，再炖煮十五分钟，保留五分之一的水量后关火上盘!
雪菜跟很多类海鲜都是绝配，完全不用放味精或者鸡精。当然，你得有一个思想准备，还是先别吃鱼肝，因为鱼肝实在是太鲜，吃了之后，鱼肉就要大打折扣了。
这是一条非常丑的鱼。这是一条很好吃的鱼。这是一条没有刺的鱼。”
巨丑的安康鱼一条，洗净
去掉鱼鳃牙齿后切成块
炒锅放入花生油，爆香葱姜
排入鱼块，略微煎一下
小心翻面，烹入醋，喜欢料酒的可以加料酒去腥，我不喜欢料酒的味道，就加了点醋
杂拌鱼炖豆腐正宗家常做法？
原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
