清蒸鱼头的做法是什么？一般清蒸鱼头如何做才有味道？
鱼头500g
调料
步骤：
3.开水上锅，蒸10分钟；
你好，我是一个厨师，做了20多年的美食，有喜欢美食的朋友，大家关注一下，相互交流做菜心的，说起鱼头，很多人都不陌生，这是一个营养非常丰富的食材，那么鱼头清蒸，根据我做厨师这么多年的经验是很少有客人去这样吃的，鱼头，比较常见的做法，要么就是炖汤。加粉丝红烧。或者是剁椒蒸，如果清蒸的话，这个鱼头我建议你先用盐腌制一下，这样吃起来比较入味，清蒸的口味呢，就是吃起来稍微淡一点，不像红烧吃起来那么入味。先把鱼头用盐腌制半个小时，然后用水冲干净，放入盘中，加入鸡精，味精，黄酒猪油。小葱生姜片，然后放蒸虾蒸10分钟，这样吃起来味道也非常的不错，因为前面盐已经腌制入味儿。
想必很多的小伙伴都非常喜欢吃鱼肉吧，但是俗话说得好，萝卜白菜各有所爱，有的人爱吃鱼头，有的人爱吃鱼尾，还有的人爱吃鱼腹，其实告诉大家一个秘密其实鱼身上最好吃的地方就是鱼头部分，虽然鱼头的肉不是很多，但是鱼头的肉却是最香的。要知道，我国在饮食文化这一方面可以说是博大精深，厨艺精湛的厨师可以凭借着他精湛的厨艺和灵巧的双手将很简单的食材制作出很诱人的美味佳肴。那今天小编就给大家介绍两道用鱼头制作出来的美食，
清蒸鱼头和白蒸鱼头，并且向大家介绍这两道菜的做法，只需这样做，就可以把这两道菜做的肉质软嫩，鲜香味美。 这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择。其实经常做菜的人都知道，清蒸鱼头和白蒸鱼头的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多的小伙伴都反映自己做的清蒸鱼头和白蒸鱼头不入味，所以大家都很好奇问题出在了哪里。 首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得，每一种食材都要用心地去准备，不然的话就会影响菜品的味道。
清蒸鱼头的所需要的材料有：鲜鱼头1个，水发玉兰片30克，香菇20克，火腿30克，精盐、味精、料酒、湿淀粉、酱油、花生油、香油、姜片各适量。白蒸鱼头所需的材料有：大鲢鱼头2个，红辣椒丝、葱丝、姜丝各适量，香油10克，酱油10克，醋5克，精盐、味精、白酒、葱段、姜片各适量。 清蒸鱼头的做法：1、鱼头洗干净。去鳃，一剖两半，摆放盘内，用料酒、盐稍微腌一下，玉兰片、香菇、姜片、火腿均切成丝备用。2、以上四丝稍用盐腌一下，加入湿淀粉、酱油、花生油略拌，撒在鱼头上，入笼蒸15分钟，端出后，淋上香上桌。 白蒸鱼头的做法：1、鱼头洗干净，去鱼鳃，劈开再洗一次，去掉牙根，以免苦涩，然后放入平盘中，加入葱段、姜片、白酒腌几分钟备用。2、鱼头上笼蒸25分钟，见鱼眼突出即可出笼。然后把切好的红辣椒丝、葱丝、姜丝入锅干煸一下，加入香油、酱油、醋、精盐、味精烧开，淋在鱼头上即可。 所以，这就是清蒸鱼头和白蒸鱼头的做法。怎么样是不是很简单呢？那么你学会了没有？赶快和身边的小伙伴分享吧，看完之后记得给小编点一个赞哦！大家还有什么好的方法吗？可以在评论区留言哦，小编一定会认真学习的，谢谢大家的支持，小编一定会多多努力的。
我经常做蒸鱼，蒸鱼很简单，但想有味道，重点有3点：
一，提前将鱼抹上盐和调料腌一会儿
二，蒸15分钟即可，保持鱼的鲜嫩
三，蒸好浇上酱油和热油，可使表皮微酥且油香入味
你好，很高兴能够回答您这个问题，清蒸鱼头是一道清淡美味的菜肴，因为没有过多的辅料，所以能够完美的保留食材本身的原味，鱼肉蛋白丰富，非常适合小孩个老人。下面我就来分享下我的做法。
第一步，先把买回来的鱼头用生姜片和交流腌制半小时，去除鱼腥味，然后把鱼清洗一遍，大葱，生姜切细丝用开水泡着备用，大葱切5厘米的长短摆在盘底，把鱼放在葱段上，这一步很关键，很多人都会忽视，这样做可以防止鱼肉不和盘子粘连，也可以让鱼的底部受热均匀，再切点姜片铺在上面，不用放任何调料。
第二步，起锅烧水，水烧开再把鱼头放上去蒸，一定要开水下锅蒸，这样肉质才会细嫩紧实，大火蒸8分钟左右，出锅，把姜片拈走，把多余的汤汁倒点，喜欢吃的也可以留着，倒入少许蒸鱼汁油就可以了，不用放盐，再把泡好的姜葱丝铺在鱼上面。
第三步，另起锅烧热菜籽油，放入少许花椒粒，爆出香味，迅速把热油淋在鱼上面，撒上葱花。
一道老少皆宜的健康美食就做好啦
