炸小鱼的家常做法？
食材明细
做法
1、小鱼洗好，沥干水分。



4、腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。
准备食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；
炸小鱼是一道非常简单的家常菜，以下是一种常见的做法：所需材料：
2. 生姜2块
3. 大葱1根
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生粉适量
7. 植物油适量
做法：
1. 将小鱼洗净，切成段或者斜着切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
有两种方法：
1，将小鱼清洗干净，滤干水份，用盐等佐料淹20分钟，油七成热下锅，不断搅动，待小鱼有些微黄便可捞出。
2，处理小鱼同上，只是加入面粉，成糊状，再下锅炸。
用料
面粉 、料酒 、盐 、五香粉 、花椒粉 、水 一碗
家常炸小鱼的做法步骤
步骤 1
把鱼处理干净，用（葱，姜，洋葱，料酒，盐，花椒粉，五香粉，鸡精）放进冰箱腌制一宿
步骤 2
一条鱼先站一遍面粉，然后过一遍水（一定要一条一条的），再放到面里站一遍，然后放进油锅炸
步骤 3
炸到表面微黄，捞出控油，等待鱼凉油热，再次复炸，出锅撒麻辣鲜，孜然粉，辣椒粉都可以。
炸小鱼的方法及步骤？
第一步、也就是做所有美食的时候必须先行准备的一步，那就是准备食材。做这道煎炸小鱼所需要用到的食材有：新鲜存活的小鱼、适量的面粉、生姜1块、大蒜1~3瓣、1~3小红辣椒、少许料酒、食用油以及食用盐。

第二步、准备好所有需要用到的食材后，我们先新鲜存活的小鱼放入装有冷清水的容器中，然后用手将装有小鱼的水给搅拌浑浊了，浑浊后，容器中的小鱼会将腹腔中含有的沙子给吐出来。待容器中出现细沙后，重复之前的步骤2~3次即可。随后，用小刀在小鱼的鱼鳍和鱼鳃处的下腹之间轻轻隔开一个口子，再用手将小鱼的内脏给挤压出来。在处理完内脏之后，用冷清水将处理过的小鱼清洗干净。

第三步、随后，将清洗干净的小鱼放入容器中，在容器中撒上适量的食用盐，撒完食用盐后戴上手套将小鱼给抓拌均匀，放置一旁腌制，腌制时长大约为5~10分钟即可。趁小鱼腌制的时间，将准备好的生姜和大蒜用冷清水冲洗干净，随后用刀将已经去皮后的生姜切成生姜末，大蒜也用刀剁成大蒜末，再将小红辣椒清洗干净后，也用刀剁成小碎块，放置在一旁备用。将需要用到的配料准备好后，取出面粉，倒入适量的面粉至容器中。

第四步、随后，用大火将锅底烧至温热，倒入适量的食用油到锅中，待锅中的油微微冒泡时，准备开始炸小鱼。将腌制好的小鱼一只只下入锅中炸，每一只小鱼放入锅中炸时，先放进装有面粉的容器中，均匀的裹上一层面粉时才放进油锅中炸。

第五步、一只只煎炸小鱼的时候，不要煎炸小鱼一面时间很久，要经常使用锅铲或者其它工具翻动，不然小鱼在煎炸的过程中很快就会炸坏，小鱼煎炸至颜色呈金***之后即可打捞出来放置一旁将油分沥干。待所有的小鱼都煎炸完成并且沥干油分后，将炸好的小鱼全部倒入锅中，然后再分别将蒜末、生姜碎以及小红辣椒碎放入锅中翻炒。翻炒出香味之后，在锅中加入适量的食用盐调味即可出锅装盘啦！
