糖醋鲤鱼的家常做法?
材料
主料:鲤鱼500g;
辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
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在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
糖醋鲤鱼的家常做法?
1、鲤鱼宰杀干净,在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口,取出鱼腥线,接着再鱼身两面每隔2.5cm处斜切一刀。

2、先在鱼身拍一层淀粉,接着把面粉和淀粉调成糊状,放入鲤鱼抓匀,使鱼身均匀的裹满面糊。

3、取一口稍微大点的锅,加入大量食用油,油温烧至7成热时,手提鱼头和鱼尾,先用淋炸的方法给鱼身塑形,这样可以使改刀的鱼肉充分膨胀。

4、油温保持7成热,关火,把塑形好的鲤鱼放入油锅中,津炸2分钟左右,待鱼身定型完毕,鱼头鱼尾翘起;第二次复炸时,油温依然7成热,津炸半分钟左右,至鲤鱼周身金黄酥脆,即可捞出,控油装盘备用。

5、取一个空碗调制糖醋汁,1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,搅拌均匀,备用,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜后,倒入糖醋汁,加入适量水淀粉,熬煮至汤汁粘稠,起锅浇在鱼身,撒适量葱丝和红椒丝点缀即可。
食材:
鲤鱼750克 白糖200克 酱油,料酒各10克 葱,姜各2克 醋120克 蒜米茸,精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克
步骤:
1、鲤鱼去麟,内脏,两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀。提起鱼尾使刀口张开,料酒,精盐撒入刀口稍腌
2、清汤,酱油,料酒,醋,白糖,精盐,湿淀粉兑成芡汁
3、在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡***,移至中火炸至金***捞出捏松。复入七成热油锅中炸至深***外皮酥脆
4、在炸鱼的同时。另外炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末,姜末,蒜末炒香。在加入白糖,肉汤,酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,淋热花生油50克。当鱼炸好后,一趟盘中,浇上卤汁即成
食材:活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克
制作步骤:
1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝
2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净,在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可,用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟
【主料】鲤鱼1条
【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺
【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;