小黄花鱼家常做法?
辅料:油15克,葱10克,姜10克,胡椒粉2克,味极鲜10克
2. 锅烧热下油滑锅倒出油,锅放回炉里加入冷油,下鱼煎香。
3. 翻过煎另一面。
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量(生粉就是土豆淀粉)
做法:1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片
2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)
3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;
4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;
5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;
6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;
7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;
8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;
9.出锅:收汁出锅,撒上香葱。
1/6 首先把买回来的小黄鱼去除内脏,并洗干净控干水分。
2/6 再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
5/6 然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸,炸到鱼身两面金***捞出即可。
小黄花鱼和小黄鱼有什么区别?
很多人都非常喜欢吃鱼,但有时候分不清楚小黄鱼跟小黄花鱼。小黄鱼跟小黄花鱼有什么区别这个其实很好区分,小黄鱼是黄鱼的一个品类,而黄花鱼不是,黄花鱼最多能长到手掌大,而黄鱼最多能长到人那么高,所以从外形都非常容易能区分两者。