番茄鱼片家常做法王刚？
食材：
番茄2个、鱼肉500克、蘑菇150克、芹菜20克、洋葱50克、鸡蛋1个、料酒1勺、姜丝适量、盐1勺、香菜1条、葱1条、胡椒粉6克、淀粉50克
1、鱼处理干净，切片。加入料酒，姜丝，葱，胡椒粉，蛋清，淀粉和盐，腌制30分钟以上。
3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。
4、放入切好的洋葱，蘑菇，芹菜，继续煮十分钟，放盐和胡椒。
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。
6、两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
1、原料：桂鱼1条（1斤左右的最好）、蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花。
3、桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。
3、先将黑鱼宰杀，去鱼骨，鱼肉切成片，用盐、黄酒、湿淀粉抓一下，备用。
4、然后哦将锅坐火上，倒入油，烧至八成热时，将鱼片下锅熘一下，捞起。
用料：
草鱼，番茄，金针菇，葱，蒜，姜，番茄酱，白胡椒粉，盐，油，水。
做法：
草鱼去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，去掉内壁的黑膜。
将两片鱼肉从鱼骨上片下来。去除鱼肚子上的排刺。
食材清单
黑鱼 1条 、 番茄 2个 、 料酒 适量 、 盐少许 适量 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 适量 、 油 适量 、 老姜 1小块 、 香葱 适量 、 白芝麻 1把
步骤1/11
准备好材料。
步骤2/11
黑鱼去掉头尾和鱼骨，鱼肉片成薄片。
步骤3/11
鲤鱼鱼片怎么做嫩滑好吃？
水煮鱼和酸菜鱼一直是美食达人不能忘怀的美味，最早水煮鱼始于四川美食，后来传遍整个中国大街小巷。每次路过水煮鱼摊，就算不能吃辣的人也会驻足凝望，水煮鱼师傅干净利落的浇油过程让很多人垂涎三尺。很多人自己在家也尝试水煮鱼和酸菜鱼的做法，但常常问题百出，最头疼的问题是鱼片不如在饭店吃的嫩滑有弹性。今天就给大家分享几个水煮鱼和酸菜鱼烫鱼片的妙招，让你在家也能吃到饭店的味道，学会了就能自己开店当大厨
一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。二：鱼片片好之后加入适量料酒和食盐，用手抓匀腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，二是做出来的鱼片更劲道
二：鱼片片好之后加入适量料酒和食盐，用手抓匀腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，二是做出来的鱼片更劲道
三：用盐腌制十分钟后加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，会导致卖相和口感都有差异。自家做如果怕浪费可以将蛋黄蛋清一起搅匀加入。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有再选择家用生粉代替。
