为什么玉米面条煮出来是烂的？
玉米自身原因。完整的玉米因为有一层外壳的保护，除了切口处容易煮烂，其他的地方即便煮熟了也是完整而不烂的。
这与没有外壳保护的大米不一样，大米煮久了会开花，玉米是不会的。
（2）摊主选择余温加热而非大火。摊主一般将玉米以大火煮熟后，迅速换成小火，保持余热，这样既节省能源，又能减缓玉米变烂的速度，还可以起到一定的抑菌防腐作用。
（3）有的不法商贩会在里面加玉米香精，也可能会对煮玉米的状态造成一定影响。
因为玉米面粉里面含有玉米淀粉，都知道淀粉是不可以拿来煮的，淀粉遇到水就会发粘，水就会变成糊状。要想玉米面粉不烂需要加上筋道的白面或者加增稠剂，增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维，玉米面条如果蛋白质含量太低面条弹性韧性不足就会断裂，如果蛋白质过多，任性过强，面条就不容易煮熟，反而口感不好
因为你煮的时间太长了。玉米面条必须得提前泡，用凉水泡，把玉米面条泡软，不要泡过。就是你掐一下面条没有硬心了，就可以了。之后烧开一锅热水，面条放里边煮个两三分钟就可以，捞出。喜欢过凉水的可以过凉。不吃凉的也可以热汤吃。最好是浇上面卤吃。多吃粗粮有好处。
为什么玉米面条煮出来是烂的？
个人是这样认为的，玉米面条煮出来是烂的，我认为这是事实，因为普通的玉米的话，没有什么弹性也就是劲道他不像小麦粉一样，它里面含有很多的那种劲道的东西所以我认为普通的玉米粉做出来的面条，他肯定是容易烂糊的反过来想，他可能没有加十么？
想食用胶是真正的玉米面条，这样想的话，你买到了放心的产品哟
因为玉米面条煮的时间过长。和没有提前浸泡。有一定的关系。买回的玉米面条。都是经过控水处理的。所以我们在食用之前。必须把它渗泡在清水里。三个小时。叫面条吃足水分。也能减少主治面条的时间。煮玉米面条。必须要掌握好时间和火候。及时捞出。
怎么烀大骨头才烂糊？
想要大骨头烀的烂，根据个人的一些经验，主要有二点，一，炖的时间要一个小时以上，二，炖的时候放一勺醋。下面来看看我是怎样炖的吧！简单易做！
备料，大骨头150克，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，各适量
调料，盐
步骤一，葱段，姜片，黄芪，丁香，桂皮，八角，香叶分别清冼干净，放入碗中，备用！
步骤二，地锅中注入清水烧开，大骨头倒入锅中，焯水二分钟，捞出，再用清水清冼一遍，捞出备用！
步骤三，地锅中注入清水，分别把大骨头，八角，丁香，桂皮，香叶，葱段，姜片，黄芪，放锅中，大火烧开后，转中小火，放一勺醋，盖盖，炖至1个半小时后
步骤四，放少许的盐，搅拌均匀至食材入味，停火，即可出锅盛入碗中，撒少许的葱花，即烂又嫩，汤鲜味美的大骨头汤好了，即可开吃。
小提示，
(1)，炖骨头时放一勺醋，可以使骨头易炖至酥烂，还可以吃大骨头中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来。更利于人体的吸收，营养价值更高一些。
(2)，大骨头炖至一至两个小时。炖出的汤汁奶白色，入口非常的鲜嫩。
——怎么烀大骨头才烂糊？
大骨头要想烀得烂糊，那就必须保证足够的焖煮时间。如果用砂锅烀，需要一个半小时，肉香软糯离骨，如果用压力锅，需要半个小时。一道好吃的酱骨头，烀烂只是其中的一个环节，更重要的是焯水去除血水和骨屑残渣，以及香料的配合，再加上足够的焖煮时间，才能做出喷香好吃的酱骨头。很多人的做法是配好了卤水，将焯过水的骨头放进去焖煮。咖啡做酱骨头的方法与众不同，焯过水的骨头煸炒先上色，再焖煮，更香更好吃，下面咖啡就分享这个制作方法，希望大家喜欢。
【食材清单】
肉脊骨1300克，大葱1段，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，干辣椒5根，黄豆酱2汤匙，八角3颗，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量
第一步：脊骨泡水10分钟，冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，煮5分钟捞出温水清洗干净，沥干水份。
第二步：炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至褐色气泡，入脊骨翻炒上色。倒入各种辅料翻炒出香味，再倒入碗汁（生抽2，料酒1，老抽1），转移至砂锅里，倒入没过骨头的开水。
