如何炸带鱼段窍门？
主料：带鱼250克。
辅料：油250克、盐10克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、面粉50克、椒盐适量。
1、首先，带鱼切成小段，放入葱姜蒜、料酒、盐适量，腌渍半小时左右入味。
（图片来源网络，侵删）
2、准备适量干面粉在一个小盘子里，然后往面粉里撒适量椒盐粉，拌匀。
3、腌好的带鱼放到调好的面粉里滚一滚，将带鱼的各面都裹上调好味的面粉。
最重要的一步就是对带鱼段进行拾掇和腌制。每一节带鱼段的侧面都要用剪刀剪开，将其中的肝脏和污物去除，然后在清水中洗净，注意不要使劲揉搓，因为鱼身上的那些薄薄的膜非常鲜美。洗净后的带鱼放进盆中准备腌制，腌制的作料包括少量料酒和姜丝，再加入适量的盐。
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同时准备好鸡蛋液用以裹带鱼段，使其更加酥脆。带鱼段腌制大约半小时之后，就可以准备炸制了。冷锅热油，待油温上来之后，将裹好蛋液的鱼放进油锅，待其飘浮上来即可捞出，这时的带鱼外酥里嫩，特别美味。
怎样炸带鱼段好吃？
做法：
主料：鲜带鱼、食用油
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配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
香炸带鱼段怎么做好吃，家常香炸带鱼段的家常做法？
带鱼买回来用剪子把头剪掉，把内脏洗干净，切段，放盆里，放料酒花椒葱姜盐腌制二十分钟，拿一个盘子，里面放面粉，把带鱼两面都拍上面粉，锅里放油，油热把带鱼放进去炸至两面金黄捞出控油，撒胡椒粉
