冷藏发酵面包做法？
1.和面：面粉+酵母+糖+盐+液体，和成团即可，最后可手蘸需用液体揉，不需要费劲揉；
2.面团盖保鲜膜入冰箱冷藏30-60分钟，看你的时间，不低于30min即可；
3.取出，手蘸油揉，感觉油揉进去了，再蘸油再揉，直到油用完，如果感觉面硬可以适当加油或水，但都要用手蘸，不能直接到进入，基本面团的重量约为***0g左右；
4.盖膜醒10分钟，分50-80g一个面团，整成自己想要的样子，一半30升烤箱烤盘，一半八寸蛋糕模，记得提前铺油纸，盖膜入冰箱冷藏过夜发酵；
5.第二天早上如果没有发到位，就放入烤箱，下面放热水继续发；发到位就涂蛋白/蜂蜜水入烤箱，170度，25分钟，中间加盖锡纸，八寸模如果发的高就30分钟。
1.和面：面粉+酵母+糖+盐+液体，和成团即可，最后可手蘸需用液体揉，不需要费劲揉；
2.面团盖保鲜膜入冰箱冷藏30-60分钟，看你的时间，不低于30min即可；
3.取出，手蘸油揉，感觉油揉进去了，再蘸油再揉，直到油用完，如果感觉面硬可以适当加油或水，但都要用手蘸，不能直接到进入，基本面团的重量约为***0g左右；
4.盖膜醒10分钟，分50-80g一个面团，整成自己想要的样子，一半30升烤箱烤盘，一半八寸蛋糕模，记得提前铺油纸，盖膜入冰箱冷藏过夜发酵；
5.第二天早上如果没
做拉条子盘好的面怎么保存。放在冰箱冷藏还是？冰箱开到大概多少度？
不知道你是在那个季节盘好的面 也不知道你是哪里的朋友，如果是现在我们这里是零下一度到七度的温度。盘好的面放在塑料袋里把口扎进放在屋外阴凉的地方（不要让日光照射到）应该是两有事。如果塑料袋透气，可能会让面的外皮发干，用的时候用水泡一下就好。
冷藏发面需要多长时间？
冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。
酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳。
家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等，熟能生巧，做法其实挺简单。
8~12个小时
通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时,***用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些,但能防止出现变质或者变坏的现象,但是在冷藏的时候要先进行密封处理,防止漏气,这样才能不会影响口感。
怎么储存吃剩的面条？
1.冷藏保存 面条最为简单的一种保存方法,就是用来冷藏保存,把面条冷藏起来保存的话,一般在一周左右是不会出现变质的,而且能够保证面条的柔软度,但是要将面条放到塑料袋中密封好,把购买回来的面条放到食品袋中,将食品袋的口封好,然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来就可以了,这种方法一般在一个星期左右都是不会有变化的。
2.干燥保存 面条还可以选择干燥保存这种方法也是可以对其进行保质的,但是干燥保存的话是需要将面条进行干燥工艺处理的。首先要把面条放到桌椅上面,然后将其放到阴凉处将其晾干,干燥后的面条将它铺在板上,用刀切成差不多长度的段,然后再将其灌到密封袋中,封好口,真空进行保存就可以了,这种方法一般可以保存3~5天左右。
3.冷冻保存 还有一种面条的保存方法,时间非常长,这种保存方法就是冷冻保存,用冷冻进行保存就可以了，这种方法一般可以保存3~5天左右。
