莱州马步鱼正宗做法？
制作方法：
1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。
2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。
3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可
马步鱼干怎么做好吃马步鱼的常见做法？
1、在家里做烧烤不方便，把马步鱼干做成香煎马步鱼也特别好吃，在制作时只需要准备适量的马步鱼干和少量的椒盐与食用油和胡椒粉。如果是比较大的马步鱼干，则需要提前六七个小时把鱼干用清水浸泡，泡好以后取出去掉水分切成片状以后再入锅煎制。
2、把平锅中放油加热以后把马步鱼放入锅中煎制，煎到两面金黄以后可以关火，把椒盐和黑胡椒粉放在一起调匀，直接洒在煎好的马步鱼表面外，然后出锅装盘食用就可以。
做法步骤
步骤1
新鲜马步鱼洗干净，去头去内脏把黑膜洗掉，用刀拍背把鱼肉拍平整，去掉整根鱼骨
步骤 2
家里有风干机的，55度4个小时，2个小时给鱼肉翻面。
没有风干机的晾晒三天，鱼肉干爽就可以进烤箱烤了，或者锅中下油煎一下，两面撒上烧烤料出锅上桌。
步骤 3
煎完金黄配上饼子馒头，好吃停不下来
香烤马步鱼最正宗的做法？
主料马步鱼3条辅料生抽适量盐适量料酒适量烧烤腌料适量奥尔良腌料适量料酒适量步骤1.主料：新鲜马步鱼3条调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒2.马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜3.将洗净的马步鱼放入一容器中、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒；、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身，放入冰箱腌制3-4小时4.用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟5.10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可小贴士1、马步鱼肚内的黑色筋膜一定要去除干净，是腥气的主要来源；
2、腌料的多少、咸淡等可依个人口味适量添加；
香烤马步鱼最正宗做法如下
1. 马步鱼用清水冲洗一下
2. 用厨房纸吸去多余水分后晾干
3. 摆在烤网上面，刷一层油。烤箱预热，中层，180度
4. 10分钟左右翻面，继续刷油
5. 撒上适量黑芝麻，继续烤5分钟左右，观察上色即可
