生鱼片的做法家常?
首先将罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。然后将生菜洗净切成丝放在盘中。同时开始调配料汁,将酱油、醋、香油、芥末、味精调成味汁。(酱油和醋最好按1:2调配,其余少量)最后将生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。
【食材】生鱼片300g(腌料:盐3g、淀粉5g、姜葱水适量)、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g
姜葱水:姜1小块、葱1小把、清水0.5碗
【做法】
1. 将姜洗净切碎,葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水;生鱼片洗净,加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水,反复抓匀至手有黏性,然后静置15分钟。
生鱼片得做法?
食材准备
三文鱼洗净300克,生姜2片,日式姜片2块紫苏适量,生菜叶少许,黄瓜花少许,香菜适量,芥末适量,酱油适量。
方法步骤
1、将三文鱼洗净切成厚片摆放在铺有紫苏叶子的盘中;
2、生姜切细末,日式姜切片,浸泡在冰水中待用;
【食材】生鱼片300g(腌料:盐3g、淀粉5g、姜葱水适量)、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g
姜葱水:姜1小块、葱1小把、清水0.5碗
【做法】
1. 将姜洗净切碎,葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水;生鱼片洗净,加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水,反复抓匀至手有黏性,然后静置15分钟。
2. 煮开水,分几次下生鱼片,将生鱼片烫熟后捞起待用。
生鱼片的做法全过程?
食材准备
三文鱼洗净300克,生姜2片,日式姜片2块紫苏适量,生菜叶少许,黄瓜花少许,香菜适量,芥末适量,酱油适量。
方法步骤
1、将三文鱼洗净切成厚片摆放在铺有紫苏叶子的盘中;
2、生姜切细末,日式姜切片,浸泡在冰水中待用;
鱼生的具体做法?
1、因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作。白萝卜,洋葱,黄瓜切丝。(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加。)分量是自己适用的量。
2、姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味。
3、姜葱油酱。
4、家里的江西陈醋腌火蒜,蒜极香,陈醋极浓郁,醋可以做鱼生的蘸料。
5、蒜可以切片做鱼生的佐料。(此为家里长期备用的腌货,没有可跳过。)
6、准备完前期工作后,冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼🐠肉条洗干净血水,多泡几次。
7、用刀在鱼皮边缘割个小口,把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净,不然好腥。。。。。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
8、用厨房纸擦干鱼身,刀,砧板上的所有水分。(砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。
9、鱼肉切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。