孔雀开屏鱼的做法？
用料 红鲳鱼 一条 姜 2片 生抽 三勺 老抽 一勺 糖 半勺 红辣椒 5个 葱 半根 大料 一个 红烧孔雀开屏鱼的做法 红鲳鱼一条，洗净，切好，摆造型 撒些面粉，热锅热油煎两面，放作料放水，开锅改小火十分钟，再中火收汤 装盘造型，漂亮出场 小贴士 第一次做小心手，鱼刺很硬，鱼身上的条，切脊背这边，肚皮那边连着
孔雀开屏鱼都选什么鱼来做？
根据地方不同，选的鱼也不同，北方选武昌鱼，我们南方选鲈鱼，也很好吃的，前天我才做了一个，很鲜嫩，您可是试试我的方子：***s://***.toutiao***/i6538603324948611598/
孔雀开屏鱼怎么切，孔雀开屏鱼的做法？
1将鱼去鳃，去鳞，洗净。
（图片来源网络，侵删）
2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。
3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。
提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。
（图片来源网络，侵删）
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