石斑鱼清蒸的做法？
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
做法步骤：
1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。
2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。
准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。
步骤 2清蒸石斑鱼做法步骤：2
大葱切圈。
步骤 3清蒸石斑鱼做法步骤：3
小葱切段。
步骤 4清蒸石斑鱼做法步骤：4
石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。
步骤 5清蒸石斑鱼做法步骤：5
鱼身抹上盐。
步骤 6清蒸石斑鱼做法步骤：6
清蒸石斑鱼需要蒸多长时间？
蒸石斑鱼一般蒸8-10分钟左右，需要根据鱼的大小来区分。一般1-2斤石斑鱼可以在锅里蒸8分钟，2-3斤石斑鱼需要蒸10分钟。石斑鱼是石斑鱼亚科鱼的总称，是热水性大中型海产鱼，广泛分布在热带和亚热带水域。
石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片 步骤3 清蒸石斑鱼的家常做法 入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小) 步骤4 清蒸石斑鱼的简单做法 盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好
清蒸石斑鱼一般都是一斤多，二斤左右。他的肉质又鲜又嫩。所以不要蒸的时间过长。味道会变不好吃。时间太短又不熟。用蒸锅上来气儿开始计算。八分钟。就可以整数。味道最鲜美。
8分钟
第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。
第二步：石斑鱼清理干净之后，先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。
第三步：等鱼蒸熟之后，出锅，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香，最后淋上蒸鱼豉油即可！
第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的，如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老，当然每个人家里的炉子有所不同，根据自己的实际情况，应该前后也不超过一分钟。
需要八分钟，具体做法如下：
550g石斑龙胆鱼
适量油、适量生姜、适量葱、适量生抽
制作步骤
1．食材：龙胆石斑鱼，香葱和生姜。
2．将葱洗净，切段，切丝。
