鲜味炝双菇的做法？
前言做这道菜鲜味菇我只用了前半段是为了配合蟹味菇的长度这样菜菜看上去好看些，后半段也不要丢可是炒青菜或是和肉肉一起炒味道都是很不错的噢材料主料：蟹味菇80g、鲜味菇80g；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量鲜味炝双菇1准备做菜所需的食材2鲜味菇去切留前半段3蟹味菇去脏根一根根分开4香葱切葱花5锅中加水烧开后，双菌菇入锅绰水后捞出控干水份备用6锅加热后倒入适量的食用下入葱花7倒入绰好水的双菇8加入食盐翻炒均匀即可出锅装盘了小贴士1.在这里两种菌菇我没有用水冲洗，因为很多菌菇用水清洗过后口感就会爱到影响，我的处理方法把菌菇去掉老根和脏东西后直接入开水中绰水，这样即可以保持口感也可以消毒了。
2.个人感觉菌菇本身就够鲜了所以只要加些食盐即可，无需加鸡精类的调料。不过各位亲做的时候最好还是跟据自己的口感来调味，炎妈家的菜菜一般都比较清淡。
甘肃平凉酸汤面的做法？
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；
平凉市酸汤面，比较突出的县，为灵台县，酸汤面的面，手擀面是最好吃，而又劲道，步骤操作，1面粉和水的对比，揉成团，在用擀面杖，反复的挤压，直到薄厚到三毫米左右，在用长刀犁成长条，本地人叫长面，2讲鸡蛋坦诚面皮，切葱花香菜，3用桂皮，陈醋，香叶，八角，小茴香，熬成汤。
平凉酸汤面亦称“细长面”。酸汤面是平凉市灵台县传统的地方名优面食。
1、取特粉(农村即称“飞箩面”)，用荞灰或碱面兑好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种。
2、面回醒好后，再用擀杖来回左右挤压，直到厚薄均匀，透亮如纸，然后将这状如大圆盘的一张面折叠起来，用专门的面刀切成细中宽三种，放在“净巴”或案板上，再下锅煮熟。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。
3、汤汁也颇费工夫。需得将菜园子里新摘的葱叶切成细沫和红红的辣面炝锅，再用农家自酿的陈醋旋浇翻炒，再用新取的井水或泉水烧滚后熬制成汤，这样的汤新鲜、味甘，浓淡适中。
4、食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。最后，挑面装碗，再用呛炒好的酸汤将面滚浇几遍，这一道功夫在当地称为“套面”，套好面后，再在汤面中间放炒好的菜花做点缀，一碗酸汤面方才大功告成。
平凉灵台讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，九品兼备方为上品，归结为一句话：柔嫩劲道，汤香扑鼻而其中汤汁的功夫便占去了后四样。
做法：1、羊血、豆腐切长条后焯水
2、锅里烧水加入浓汤宝（1个）烧开
3、饸络放在碗里加切好的蒜苗，用漏勺在浓汤宝汤里焯水2-3次（焯水五六秒）
