不锈钢碗和瓷碗哪个蒸鸡蛋糕快？
不锈钢碗会比瓷碗要快点，因为不锈钢碗吸热性快，吸热好所以用末蒸鸡蛋时会比瓷碗要快，而瓷碗他的瓷厚吸热性会慢点所以它蒸鸡蛋没有不锈钢碗吸热性好当然瓷碗会慢点，你们觉得是不是这个理呀，这个解释合理不，如果不全面的话再加以补充
鸡蛋糕蒸第二次可以吗？
可以。
没熟的鸡蛋羹继续回锅蒸3-5分钟后，观察其形态，如果表面还是水状，可能是蒸鸡蛋羹调蛋液的时候放的水太多了导致的，若是表面已经凝固，则说明鸡蛋羹蒸熟了；另外还可以用一根筷子插入鸡蛋羹中，如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面，则说明蛋羹没熟，反之则是熟了。
基本上是不可以的，因为如果牛奶和鸡蛋已经蒸到一半，再放置一段时间之后，容易导致细菌的滋生，而且夏天天气比较炎热，放置比较久，食容易导致食物变质，从而引起食物中毒的情况出现。
所以不建议给孩子吃剩下的东西，可以在第二天重新给孩子用牛奶和鸡蛋蒸。
不可以，鸡蛋糕蒸第二次之后容易沾到水汽，然后就不好吃，它上面就会软塌塌的，口感也比较差，闻起来也不香，所以只能第一次蒸完之后把它吃掉就可以了，而且鸡蛋糕本身就是熟食品，不需要再二次加热，可以把它放在微波炉上面，或者是烤箱烤一下，会更加的香
不锈钢碗可以水蒸蒸蛋糕吗？
可以。但注意不要拿不锈钢双层隔热碗做水蒸蛋。那种不锈钢双层隔热碗是不能像普通单层不锈钢碗那样正常传热的，无***常传热就无法把蛋蒸熟的。所以蒸蛋时用具要小心选择，而且不锈钢是金属，传热会更快，所以蒸蛋的时间也可以稍微短一点。
2. 在准备工作开始的时候先将蛋糕模具放入不锈钢锅，煤气灶开小火进行预热5分钟
4. 将蛋白放入特百惠龙卷风发泡搅拌器，分三次加入24克白砂糖
5. 摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，即蛋白成直立尖角状态，倒扣罐子，蛋白不会流动
6. 蛋黄放入特百惠星愿佳节碗中，加入剩余的12克白砂糖，用搅拌棒轻轻搅匀，并加入玉米油和牛奶，混合均匀
7. 用筛子筛入低筋面粉
8. 用搅拌棒轻轻翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要搅拌过度，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感
9. 取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发
10. 再将拌好的面糊倒回蛋白中，再次切拌或翻拌均匀
蒸鸡蛋糕的家常做法怎么做？
在普通的蒸鸡蛋中，一般较为认可的加水比例为：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加，如果喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
普通蒸蛋的具体制作：
主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程：
1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）
3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。
4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。
5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。
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