车标蛋糕做法

1. 红枣糕商用配方？
2. 方糕蛋糕的做法？

红枣糕商用配方？

1、枣泥100克、鸡蛋三个、砂糖50克、白醋几滴、低筋粉120克，色拉油30克、白芝麻适量。

2、鸡蛋三个打入无水无油的容器里，加几滴白醋，用打蛋器打发。

3、加入枣泥和色拉油搅拌均匀。加入过筛的低筋粉搅拌均匀。

4、放入方形烤盘，上面撒白芝麻。

1· 制作枣泥：大枣去核加水，煮烂后沥去水分即可，沥去的红枣水保留待用

加的水量没过大枣即可，可多可少，因为最后都是会沥去的

奶锅煮烂或者蒸烂，任何方法烂了就可以，到用刮刀随便拌一下就稀烂的程度，大约20分钟左右

2· 鸡蛋、红糖、红枣水混合均匀，过筛掉不能融化的红枣颗粒，加入到枣泥中，必须过筛，不然成品会吃到硬硬的小颗粒

3· 低粉、泡打粉、小苏打、盐混可过筛后，加入到2步骤中，用打点气打发到原体积的2倍左右，大约2分钟

4· 慢速加入色拉油，用打蛋器慢速搅打均匀

5· 最后加入核桃，没有可不加，搅拌均匀可以入模烘烤

6· 145度，中层45-50分钟，用纸杯烤时时间减少10分钟

判断熟的标志的用牙签插入蛋糕，没有碎屑带出即可。

方糕蛋糕的做法？

1、主料：糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。

2、调料：白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。

3、将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。

4、将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

5、取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。

6、将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。