锡纸牛肉面的做法？
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加水，用手抓捏牛肉，让牛肉把水分吸进去
（重点：牛肉鲜嫩的秘诀就是加水）
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锡纸用光面还是哑面？
如果用锡纸的光面与食物接触，就会出现食物粘在锡纸上的情况。此外，进行烧烤的时候，也要使用哑光面，不可使用较亮的那一面。
锡纸的哑光面其反光度是80%，而光面是88%，虽然两者差距不是很大，但是两面的用途不一样。由于哑面那边反射的光较少所以能够吸收更多的热量，这样可以更快的将食物烤熟，并且会节省更多的电费。
哑光面和光面是很好区分的，从外观上就能看出来。光面比较光滑，而哑光面有些粗糙，颜色乌黑。在使用的过程中，要用哑光
面来包裹住食物，光面要露在外面。通常锡纸用于烧烤，将食物包进锡纸中，直接放在电烤箱烤制就可以，注意不要使用太大的火力，中火就可以了。
老式糖花面儿的做法？
2、辅料：油适量。
4、白糖，面粉，油，以2：1：1的比例拌匀。
6、放一勺糖，像包包子一样包好。
7、收口向下，擀成饼。
将面团材料中除盐、黄油外的所有材料放入揉面桶内，揉至可拉出厚膜的状态；
2· 加入盐、黄油，继续揉面至可拉出半透明状薄膜的状态；
3· 进行基础发酵，温度28度，湿度75%左右，至原来的2倍大；
4· 取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成7等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5· 再次滚圆后放在模具中；放在温暖湿润进行二次发酵，至原来的2倍大；
6· 用刀片在每个小面团顶部划“十”字形刀口，刷上全蛋液；预热烤箱，180度，10分钟；
7· 撒上粗砂糖；
8· 黄油软化后装入裱花袋或者保鲜袋，在刀口处挤上软化黄油；
9· 烘烤温度，上下火180度，中下层，烤约30分钟，上色满意后加盖锡纸；
10· 出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉。
主料
面粉1000g
辅料
油适量、酵母适量、老式糖适量
步骤：
1.准本好面粉，放适量酵母；
2.加温水和面；
3.揉成面团等待1小时左右；
4.老式糖加一点面粉拌匀；
5.面发好了；
锡纸猪血烧烤做法？
食材清单
猪血 400克 、 娃娃菜 1颗 、 蒜苗 1根 、 小米辣 3个 、 大蒜 整个 、 郫县豆瓣 两勺 、 生抽 两勺 、 蚝油 1勺 、 热水 适量 、 盐 少许 、 糖 少许
锡纸猪血烧烤做法
2、可入烤箱的容器中铺上锡纸
3、娃娃菜洗净沥干水分铺底，放上猪血块，表面撒上蒜苗
4、锅里热油，放入大蒜煸香，放入豆瓣炒出红油，加入小米辣翻炒均匀，加入热水、蚝油、生抽、少许盐、糖煮沸
5、将酱料浇在猪血上
6、盖上锡纸，烤箱220度预热5分钟，烤20分钟即可，出锅撒点芝麻装饰下
