干挂面怎么做炒面？
自创炒面，与大家分享
一、主料
1、干挂面2两。2、鸡脯肉2两(切丝)。
二、辅料
1、绿豆芽适量。2、韭黄(大葱)适量。3、红果椒半只(切丝)。4、香菇5个(水发切丝)。5、白芝麻少许。6、蒜(二粒)。7、姜丝。
三、调料
四、烹制步骤
1、煮面锅水开后下面，待面约三层熟迅速捞至凉水盆冷水冲洗沥干。
2、炒面锅烧热后依次下油、蒜、面。改中火后将面摊开煎至二面焦黄面熟，出锅待用。
干挂面怎么做炒面？这个很容易。按三人量，用五花肉半斤，切丝，用四季豆，蒜苔，黄豆芽，芹菜，炒熟。没有上述蔬菜可改用其它蔬菜。另个锅同时烧水，等水烧开了把挂面下锅煮，做炒面适当多煮下，做焖面，或蒸面要少煮下，煮软就可以了，但也要拌油抖散。做炒面面条要滚两滚，捞出用油拌一下，迅速到锅里抖散翻炒，根据自己的口味调味，可放十三香，味精，鸡精，喜欢吃芝麻油可以淋点芝麻油，喜欢吃大蒜可以放点蒜未，香喷喷，味生生的炒面就能开吃了。
还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了。
在湖北有些地方用热干面做炒面也是很好吃的。在河南山东有炒饼丝的其实也属于炒面，不过先做饼，做好饼了切丝再炒。
炒面全国的做好很多，主要是它干香很好吃，特别适合春季食用。用鲜面条也可以做，但压面时要压干些，我个人认为用干挂面做出来的好吃些，你认为呢？
挂面是我家里囤的最多的粮食，因为每天中午懒得做饭的时候，下上一把挂面、打个鸡蛋、配点青菜连汤带水的就是一顿饭，吃起来也是特别舒服的。
炒面以前面馆开业的时候，我中午经常回去来上一盘。炒面比汤面的滋味要足，而且经过油的滋润也会变得特别干香。最近汤面吃够了的时候，我在家里也会来上一盘炒面。
干挂面怎么做炒面
【主料】高筋挂面
【做法】
- 锅中烧水水开后下挂面，用筷子把挂面拨散开防止粘连，煮挂面时为了防止粘连可以在水中滴几滴食用油。挂面煮至没有硬心时捞出，入冷水中过凉浸泡备用。
- 热锅入油后，加入打好的鸡蛋炒散，成型后盛出备用。
- 锅中入油爆香圆葱丝，下青菜炒至变色，加入切好的火腿肠翻炒均匀后，烹入料酒、一品鲜酱油炒出香味。
- 把过凉后的挂面控净水分后入锅，快速翻炒均匀，加蚝油、胡椒粉、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
- 挂面煮至没有硬心即可捞出，因为还需要回锅炒制，所以不要把挂面煮的太烂。
- 炒面条时为了防止粘锅，用煎鸡蛋的锅直接添由炒青菜和火腿肠即可。这样锅中已经有了一层油膜，所以不会轻易粘锅的。
- 因为蚝油和一品鲜酱油本身有盐分，所以炒面时加了这两味调料就不用加盐了!
- 自己家里用挂面制作炒面，最好选用高筋挂面。这样的挂面煮后不混汤、不黏条。
- 可以根据自己的喜好，随意添加自己喜好的食材。比如:加入肉丝变成【肉丝炒面】、加入海鲜变成【海鲜炒面】等。口味和食材可以根据家人的喜好来。
咸香入味，面条沾满了酱汁入锅鲜香，加上青菜解了炒面的油腻，营养搭配合理，既当菜又当饭的美味。
结语:家里用挂面制作炒面是非常简单的，只要注意煮面时汤水要宽，不使挂面粘连，不把挂面煮的过烂即可。大家还有哪些好吃的，用挂面制作炒面的方法，欢迎留言、评论。
干挂面怎么做炒面？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。
烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。
打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。
将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。
打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水份与放挂面时带入的一些面汤。
徐州炒面就是用干挂面做的，首先准备工具，1.漏勺或漏网，2.一双筷子3.毛刷4.菜籽油5.干挂面6.蒸锅或其它可以当蒸笼的笼子7.孜然粉，8.辣椒面，9.青菜，绿豆芽，10.鸡蛋11.托盘或盆等
第一步:首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断方法:取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，捞出放在托盘或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子将面条抖开，抖均匀。
第二步:将上面涂过油的面条，放蒸笼里(蒸锅也行)，注意蒸笼下面要放块湿布，面中间留个透气孔。一般蒸半小时左右，用手按面一下会反弹，代表就熟了。
第三步:面条蒸熟后，再次倒入托盘或盆里，用筷子挑开，5~10分钟左右翻一下，至到面完全冷却。用湿布盖好，防止风化表面干硬。
第四步:少许色拉油倒入锅中，打一鸡蛋拌碎，捞出。再放少许色拉油，放青菜，[_a***_]芽炒八成熟时将冷却好的面，和鸡蛋碎倒入锅里一起炒，放少许盐，鸡精，酱油，孜然粉，辣椒面，炒均匀炒散开后，就能出锅了。
还可以加肉丝，但一定要先炒熟，辅料也可以加火腿，洋葱之类。
用干挂面怎样蒸卤面？
做法一
食材：豆角、五花肉、干面条
1、买回来的干面条用食用油拌一下，放蒸锅里蒸二十分钟左右。
2、五花肉去皮切薄片，八角，香叶炝油锅倒入五花肉，葱段，姜片、冰糖块，炒制五花肉片微微发黄卷起，倒入老抽，翻炒均匀加入豆角、豆腐干片，香菇片(可加入自己喜欢的菜)。
3、蔬菜翻炒均匀加入十三香，花椒粉，盐(比平时炒菜多一些，鸡精。加入热水。
4、蒸好的面条，盛出来放一个大盆里用筷子抖散。
5、取一个空碗，将烧开的菜汤盛出一部分，加一点老抽搅拌均匀后，倒入蒸面里拌均匀后，再次放锅里蒸6分钟。
6、大火收菜汁，若喜欢口感有嚼劲的，把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。若喜欢软一些的，蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。
做法二
主要食材:细挂面、五花肉、豆角。
***食材:橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。
步骤:
①腌肉:五花肉洗净切片儿，放入盆中＋生抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。
②处理豆角:豆角洗干净了择去两头儿（旁边有丝儿的话再去两头的时候就能抽掉了）用手掰段儿（刀切也是可以的，个人觉得掰得更香）用水焯熟，水开后煮3～5分钟，捞出备用。
用干挂面蒸卤面，要在锅里些水，然后放上篦子，把挂面放在篦子上带上一次性塑料手套，给干挂面上倒少许油，用手把油和挂面拌匀，铺平，再然后盖上锅盖烧20多分钟，再把你需要弄的啥菜淘洗好，再上锅烧油，油半开就把菜倒进锅里炒熟多倒点水，把蒸好的挂面铺在菜上面，盖好锅盖焖会，就可以了
干切面怎么煮好吃？
你好，你的问题是:干切面怎么煮好吃？你个人的口感和喜好可以分以下两种情况。
1.把干切面组成全熟。面条煮到全熟的时候比较绵软，有种入口即化的感觉。相对来说失去了一点韧性，但是有助于消化。
2.把干切面煮到七八分熟捞出食用。这样煮出来的面条相对比较有韧性。口感也比较丰富，味道相对比较好。
以上是我对口感方面的理解，如果你问的是加什么料头比较好吃（比如排骨面，牛肉面。）这完全属于个人的喜好。俗话:萝卜青菜，各有所爱。
以上回答希望对你有所帮助，谢谢！
我来分享一个肉丝炝锅面的做法：起锅烧油，油热下葱姜丝炝一下锅，放入肉丝翻炒几下，加水，锅底冒泡时下入干切面，因为面条是干的不能开水下锅，开水下锅容易夹生，面条煮熟放点青菜，放盐、生抽、味精、香油调味就可以了。
你好，我是热爱生活，喜欢美食的东北婆媳。很高兴回答你的问题。
首先要了解一下面条的种类，面条主要有3种：
1干切面：可以长时间存放的没有水分的面条是干切面。常见的挂面就是干切面。
2湿切面：超市，副食店或者菜市场现场加工的，含水分，不能长期保存的是湿切面。
怎样把面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽呢？要做到这几点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅后用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。如果干切面很难煮时，也可以把干切面先在凉水里浸泡十几分钟(时间长些也行)，临吃时，等水开锅后再煮上3〜5分钟就可以了。这个办法煮得快，面条又好吃。
煮湿切面和手擀面时则要水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
干切面怎么煮好吃？
我分享一个简单又好吃的拌面做法，锅里水烧开，加少许盐，放入面，煮熟透过下冷水，捞起放入调好酱料里，加入切好萝卜丝，青瓜丝，葱，搅拌均匀可以吃啦！简单又美味。
主食:
干切面
酱料:
糖
酱油
耗油
鸡精
开面馆能用干面条吗？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
面条分干面和水面。干面就是普通粮店卖的面条，是不加碱，做好后经晒干而成，而水面是要碱的，讲究现做，现卖，现煮，现吃的面条。
煮水面讲究水要滚，火要大，小火是煮不出好口感，有劲道的水面的，而干面则要用小火慢煮，因为是干制品，大火很难煮过心，所以要用小火慢煮。
水面出菜速度快，因为用大火，两到三分钟就可以上桌，送到客人面前，干面要用小火慢煮，煮的时间又长，从出菜速度来说，干面不适合，如果生意稍微一忙就得让所有人等着，一个自己也累，二个还得罪客人。
还有就是干面煮熟后，容易吸水泡涨，影响口感，更不便于食客食用，而水面不吸水，又绵扎，还能保持原有的口感，所以面馆都卖水面。
水面在于你从开始到结速，面始终如一不会产生多大变化，而干面可能客人吃一会儿，面就开始变得不成型了，再往后就成面糊了，所以开面馆不见意用干面。
开一个面馆，为了能做好，做长久，不仅需要用心，还要细心，做好每一个环节，让客人无可挑剔，只要吃面就会想到你，还能为你做口啤喧传，希望能帮到你。
