麻辣炸鸡肝做法？
主料鸡肝400克辅料油适量盐适量小米椒4颗干辣椒4颗大蒜适量老抽适量生抽少量黄酒少量步骤1.鸡肝切片，焯水后控干2.锅内放油，小火放入小米椒，蒜末，干辣椒3.放入鸡肝爆炒，加入黄酒，生抽，老抽后加少许水。大伙烧10-15分钟。
4.放入蒜叶出锅。完成啦
云南黄辣椒面做什么好？
第四，直接油炸一个一个的黄辣椒佐餐用。
云南黄辣椒面是云南地区特产的一种调味品，它具有辣味浓郁、香气独特的特点。您可以用云南黄辣椒面来制作以下美食：
1. 家常辣椒油：将云南黄辣椒面和食用油混合加热，制成辣椒油，可用于调味拌面、炒菜等。
2. 酸辣米线：在米线上撒上云南黄辣椒面，加入醋、酱油、花生碎等配料，搅拌均匀，制作出美味的酸辣口感。
3. 辣椒炒虾：将云南黄辣椒面与蒜末、姜丝一起爆炒，然后加入虾仁翻炒，调入适量的盐和酱油，炒至虾仁变色即可。
4. 云南过桥米线：以云南黄辣椒面为调味料，搭配米线、鸡肉、鸡蛋、豆腐等食材，做成一道独特的云南传统美食。
5. 酸辣烤鱼：将云南黄辣椒面、蒜末、姜丝等调料混合，撒在烤鱼上，再加入适量的醋、酱油、糖等，烤制出酸辣可口的烤鱼。
以上仅是一些使用云南黄辣椒面的示例，您可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。享受这种特色调味料为美食增添香辣风味吧！
炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉？
炸鸡腿裹粉才不掉粉的方法：先裹一层面粉，再裹一层面包糠，这样炸的时候就不容易掉粉。炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
所需食材：鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、炸鸡粉、食用油
操作步骤
步骤一
将鸡腿清洗干净后用刀在表面划上两刀，然后放入碗中，向碗中倒入料酒、盐、炸鸡粉，搅拌均匀后腌制2个小时左右。
步骤二
在准备一个碗，在碗中倒入相同量的面粉和淀粉，然后搅拌均匀，再向其中打入一个鸡蛋搅拌均匀，直至搅拌成面糊状即可。
步骤三
将腌制好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿的每个位置都均匀地裹上面糊。
步骤四
锅内烧油，待油温升至5至6成热时将鸡腿放入锅中炸制，表面变色后捞出控油。再次热油，将鸡腿放入锅中复炸，直至鸡腿表面变得金黄之后即可捞出。
在炸鸡腿的时候，想要让果粉不掉，首先你要把腌制好的这个鸡腿呀。在鸡蛋液里面滚一下，裹上面包糠之后呢，用手把这个面包糠再钻紧一些，或者用手把面包放在压一压，按时了，然后在此，在鸡蛋液里滚一次。进行二次果粉和按压这样子裹出来的鸡腿炸完之后它是完全不会掉粉的。
、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，不能太稀也不能太稠，蛋清浓度最适合。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
4、面糊可以用淀粉、面粉、小[_a***_]等来调制，关键是调制的浓度要适当，以能裹住面包糠不掉为最佳。
