鲅鱼馅饺子的做法?
准备食材:鲅鱼100克、饺子皮10张、肥猪肉30克、韭菜30克、盐1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
肥猪肉剁成泥。
韭菜剁碎。
鲅鱼去骨去皮。
用刀把鱼肉剁成泥。
碗中加入韭菜、鲅鱼、肥猪肉、盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌用均匀制成馅。
将饺子皮对折捏合、压皱捏出花边摆盘。
大火蒸8分钟即可出锅。
1 做法很简单易学。
2 鲅鱼馅饺子的主要原料是鲅鱼肉和韭菜,加入姜蒜末、盐、酱油、味精等调料作为馅料。
然后将馅料包入饺子皮中,再将饺子煮熟即可。
3 如果想要这道菜更加美味,可以尝试加入其他蔬菜或肉类作为辅料,调整口感,让鲅鱼馅饺子更加丰富多彩。
材料
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
鲅鱼的内脏去掉洗干净,用刀把鱼肉削下来。把鱼刺去掉。然后将鱼肉剁成肉泥。鱼肉饺子馅儿要按一定比例去制作。一斤鱼肉。加入250克韭菜。再加入250克猪肉。再加两个鸡蛋。加入适当的食用油。顺时针搅拌。搅拌均匀后。放入适量的食用盐。五香粉。或者是十三香。搅拌匀后,鲅鱼饺子馅就做好了。
鲅鱼水饺馅的做法?
原料:鲅鱼、猪肉馅、韭菜、普通面粉、清水、花椒、姜、精盐、一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、香油、玉米油。
做法步骤:
第2步、捞出花椒和姜片,放凉待用。
第4步、用刀刮下鱼肉,红色的部分不要,皮筋膜和皮都不要,刮下来的鱼肉约400克。
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。
鲅鱼水饺馅的制作非常简单,首先将鲅鱼肉去皮切碎,加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料,搅拌均匀后放入冰箱腌制约半个小时,这样可以增加馅料的鲜味。
待腌制完成后,将馅料填入饺子皮中,用手搓成半圆形即可。馅料中的鲅鱼肉可以搭配蔬菜、肉类等多种食材一起使用,制作出的水饺口感鲜美、营养丰富,深受广大食客喜爱。
鲅鱼水饺馅的做法?
1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来
步骤3
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥
食材明细
鲅鱼300克、去皮五花肉150克、韭菜80克、花生油适量、盐适量、姜1块、花椒7-8粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙
鲅鱼水饺馅的做法
1.把鲅鱼清洗干净后,去掉内脏和鱼头,剪掉鱼鳍,腹部里面的黑膜一定要刮下来,这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开,鱼刺就露出来了,把鱼刺完整的取出来,再用刀刮或勺子刮下鱼肉,鱼皮不要,鱼皮也是比较腥,将剔好的鲅鱼肉用刀剁细,要剁得细腻些
2.猪肉选用肥一些的,五花肉也适合,有肥肉黏性好,味道也香,把猪肉剁成肉泥
3.韭菜摘去老叶,洗干净,沥净水分,再把韭菜切碎切成末
4.把姜切成片,放到碗内,再加入花椒,淋入开水,泡半小时,做成调料水,花椒和姜都有很好的去腥作用
5.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,关火,把油晾凉,倒进碗内待用
6.下面就来调馅,把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要,把鱼肉和猪肉一起放入盆内,再加入晾凉的油,再加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒,朝一个方向搅拌均匀
6.一边搅动一边再分次淋入调料水,料水不要一下子全倒肉馅里,直至把料水全部搅进肉馅里,再分次搅进去半碗清水,把肉馅搅上劲,肉馅打水很重要,要顺着一个方向搅打,这样可以加强蛋白质的凝胶作用,使肉馅抱团,有黏性。肉馅吃着嫩滑,汁水足,不干不柴