英国式磅蛋糕烤出来要冷藏嘛？该怎么做？
冷藏之后更好吃，因为经过冷藏，“回油”的蛋糕口感更柔软顺滑。以下是我做的樱桃奶酪磅蛋糕供参考：
黄油不多了，所以增加了奶酪的比重，口味非常赞！70克芝士和30克黄油隔水热软（都用黄油也可以），但不要到黄油化汤的程度，搅拌均匀。依次加入以下材料，每次充分搅拌后再加下一项：50克糖粉（分三次），2个鸡蛋（分两次），90克低筋粉和2克泡打粉一起。樱桃6，7颗，切半去核也加进面糊搅一搅。倒入一磅模具，用刮刀刮成两头高，中间低的样子。烤箱180度，40分钟。同时40克水和10克白砂糖熬成糖水，给烤出来的磅蛋糕通体刷糖。嗯，看看这个热量，一次吃一两片就够了。剩下的用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏过后味道更好。
制作完成，冷藏两到三天，口感更佳。
步骤
1
果仁随自己的喜好添加 我加了蔓越莓干和提子干 干果要用朗姆酒泡10---20分钟 这样干果才会香 烤出来才好吃！没有朗姆酒可以用白兰地或红酒代替
2
我还加了核桃和瓜子仁 烤箱上火180下火150烤五分钟 烤箱不用预热直接放进去烤 时间视情况而定 闻到香味就可以拿出来 一定要看着千万不要烤焦了要不然会苦！
3
黄油软化到位后加细砂糖打发 打发到颜色变白体积蓬松 黄油要打发到位噢 但新手也不要害怕打不够或者打过头 大胆放心地打吧～
4
要放冷藏，我是一名烘培达人。很高兴为你解释!
英式磅蛋糕烤出来后放冷藏，这一部分在烘培上应该是很广泛的。底温会使很多奇妙得事发生。
因为在冷藏过程中面糊会深度融合，也使的面糊产生粘性。小伙伴有没有想过为啥叫磅蛋糕？原来磅蛋糕的做法是用一磅黄油，一磅面粉，都是一磅，所以也就有了“磅蛋糕”（Pound Cake）这个名字。磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
这类是重油蛋糕，冷藏是一个＂回油＂得过程。重油类的甜品，质地比较厚重，通常都要放几天才吃。其实磅蛋糕在经过成长时间的烘烤后，水分消失了一大半，黄油也让蛋糕表面金黄焦脆，摸起来硬硬的。而经过三天的回油，磅蛋糕就重硬硬蛋糕变得柔软湿润了口感更美味。
什么是翻糖蛋糕？
“翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！
翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大。
什么是翻糖蛋糕？
“翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！
翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大。
