大黄花鱼的正宗做法?
用料
黄花鱼一条,葱姜蒜,料酒,盐,醋,生抽,胡椒粉,干辣椒,淀粉,食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼,去鳞去内脏,去腮,清洗干净,两面打上花刀,撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀,腌制十五分钟,
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉,
1、食材:黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。
2、方法:把黄花鱼清理干净,将鱼的两面切上一字滑刀。将大葱切段、姜切成片。
3、腌制黄花鱼,加入盐、味精、料酒、葱、姜。用手抓拌均匀,腌制5分钟。
4、把黄花鱼沾上一层淀粉。起锅烧少许油,将黄花鱼下锅,煎至两面金黄。
5、另起锅,加入少许底油,下葱、姜、大料炒香。加入豆瓣酱炒出红油,加入蚝油提鲜,加料酒祛除异味。
6、加入适量清水,加盐、味精、鸡精、白糖调味。加少许白醋,下入黄花鱼。
7、加少量老抽提色,盖上锅盖焖5分钟左右。将汤汁烧至粘稠,关火,出锅,装盘即可。
食材
黄花鱼适量,葱姜蒜适量,海鲜酱适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,醋适量
2、油温烧至6成热,放入黄花鱼煎至2面金黄,加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀,加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出即可。
做法:买回的大黄花鱼洗净后放料酒、姜切丝,蒜末、盐一起在鱼身两面和腹内抹均,腌制15分钟。
开中火锅烧热用姜片擦试锅底再放油冒烟后把鱼下锅煎,因为锅小所以切成两段了。两面煎至焦黄再倒入姜蒜一起煎,然后起锅装盘摆上葱段
大黄花鱼洗净,厨房纸吸一下水分。备用。
把煎好的黄鱼小心的铺在姜蒜上,开小火。同时,把之前煎鱼的锅里加3大勺料酒加热,煮沸之后倒进小黄鱼锅里,同时转成大火,加生抽2大勺,加适量的盐。
稍微加一点水,盖子盖上大火焖个5分钟,再转小火焖10分钟。最后加点葱蒜,喜欢吃香菜的可以加香菜。盖子盖上大火收汁,直到收干为止。
大黄花鱼的家常做法?
清蒸黄花鱼:
1、选新鲜一斤左右黄花鱼一条,刮净鱼鳞去除鱼鳃清洗干净备用。
2、准备辅料:食盐、生抽、鸡精、葱段、姜片适量。
3、黄花鱼背斜刀切入到鱼骨,一面切2~3刀,取鱼盘一个下面垫葱段姜片,黄花鱼放盘中上面再铺上葱段姜片。
4、蒸锅加水烧开,放入黄花鱼蒸10分钟左右。同时取小碗加入生抽适量一起放蒸锅。
5、取出黄花鱼拿掉葱段姜片,淋入蒸过的生抽,再铺上一层葱段,淋上热油即可上桌。
材料:大黄花鱼一条600克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水半杯 。
做法:
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金***捞出。
2.将黄花鱼放入用小火煎 。
食材:
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
蒜香大黄花鱼的做法步骤
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏,放在水龙头下进行冲洗,然后沥干水分放入大盆里,用刀在表面两侧划上两刀,添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制,大约20分钟
2、把姜蒜削去皮,与葱一同用清水洗净,蒜和姜用刀切成块,葱切成段盛入碗中留着备用。