小米面和小麦面馒头正宗做法？
食材：200克小米面，300克小麦面粉，5克酵母，10克白糖，250克清水
详细步骤：
1.碗里倒入300克面粉，200克小米面，5克酵母，10克白糖，先用筷子搅匀。
2.搅匀后，用250克清水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。
3.不用发酵，直接把面团移到案板上，再揉5分钟左右揉光滑，然后把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子。
4.取剂子，用手揉光滑，再揉成圆馒头形状。
6.时间到，看馒头坯的体积明显变大，就可以开始蒸了，凉水下锅，开锅后再蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了。
麦子怎么发馒头？
麦子发面是将麦子经过磨成面粉，加入适量水和酵母或发粉，用手或面包机搅拌揉制成面团，然后进行发酵的过程。
发面时需要注意水的温度要适中，不要太热或太冷，需要让面团充分吸收水分和酵母，使其膨胀发酵。
发面过程中可以将面团进行揉捏，使其更加柔软。等面团发酵至两倍大时，就可以开始制作馒头了。把面团捏成小圆球，放入沸水中蒸制即可。如果想让馒头更加松软，可以给面团中加入适量的油或牛奶等材料。
怎么用小麦粉蒸包子馒头？
使用小麦粉蒸包子馒头需要以下步骤：
将小麦粉倒入盆中，中间扒个坑，将酵母粉连同温水一起倒入盆中，然后将剩余的水也倒进去。如果面粉较干，面团硬的揉不动，可以适量多加一些水。
用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。揉面时，可以***取以下技巧：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净；攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净；用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。反复几次，就能揉出传说中“面净、手净、盆净”这“三净”的面团来。
将揉好的面团放在温暖处发酵2个小时左右，天气冷的情况可以把锅里水加热至温水之后关火再放进去，锅内有温度更快发面。
发好的面取出来，切好馒头放入蒸笼内，注意层上不能有水，避免影响馒头的口感。
先烧开的水，馒头上洒水，再上锅蒸10几分钟即可。
以上就是用小麦粉蒸包子馒头的步骤，希望对你有帮助。
自发小麦粉怎么做白面馒头的做法？
用料
***河自发小麦粉 250克
奶粉 20克
白砂糖 25克
温水 120克
自发小麦粉奶香馒头的做法步骤
步骤 1
把面粉、奶粉、糖，温水混合均匀，搅拌成面絮状，加入花生油揉至面团光滑，移到案板上再继续揉5分钟。然后揉成一条长长的面团，切开大小差不多的剂子。
和面。将水倒入盆中加入孝母粉白糖搅拌均匀。在将面粉倒入盆中搅拌和成面团。
02
饧面，把和好的面团用、笼布盖住，或者用保鲜摸包住饧1个半至2个小时。
03
将饧发好的面团加5克碱面5克面粉（先将面粉与碱面拌匀后在揉到面团中）揉和好后，在把它揉成条，擀成片。
04
