山西太原羊肉面的做法?
步骤1
先和面,然后醒面.羊肉切丁,土豆切丁,蒜苔切丁,泡发海带切丝 ,羊肉用酱油生抽老抽料酒腌制十分钟 下锅炒熟下花椒炒香下土豆丁 海带炒匀➕老抽 上色 炒匀➕豆瓣酱俩勺➕水末过菜,大火烧开,小火焖煮 这边下面条就行了
步骤 2
煮面的时候➕三次水
步骤 3
卤子加汤小火慢炖不需要收汤,最后加盐
步骤 4
2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3、水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
4、最后加盐,醋和少许酱油
5、另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。
食材:湿面条500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。
做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。
冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。
材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;
山西羊肉汤面家常做法?
山西羊肉汤面的家常做法如下:
食材准备:
1. 面条500克
2. 羊肉300克
3. 香菜或葱适量
4. 白萝卜300克
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 豆腐皮适量(可选)
调料:
山西羊肉面片汤的家常做法?
1/5 羊骨用水浸泡半小时去血水,生姜拍碎,大葱切段。准备花椒八角桂皮
2/5 面粉加温水2:1,和匀
3/5 羊骨入锅煮 撇去血沫。加入葱段、姜块和料酒 煮沸后转中火煮1个半小时,再加入花椒等香料包小火煮45分钟
4/5 羊汤煮至奶白 熄火放一边,将醒好的面扯片