红烧平鱼的做法

1. 红烧平鱼的做法？
2. 红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼？
3. 大厨红烧平鱼的正宗做法？
4. 红烧白鲳鱼家常做法？

红烧平鱼的做法？

食材明细

平鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。

1、平鱼

2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4、五花肉切片备用。

1.平鱼清洗干净。

2.大葱/生姜切丝（不用太细），大蒜去皮，用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。

3.大火，锅内放入适量油。

4.放入大料，姜、蒜快速翻炒。

5.放入鱼，烹少许料酒，双面都煎一下，盛出。

6.放入胡萝卜，大葱翻炒。

7.大约10秒，放入刚刚煎过的鱼。

8.放入少许白糖、酱油、盐，淀粉加水做成芡汁倒入锅内，水盖过鱼，盖上锅盖，中火。

红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼？

用料：大鲳鱼一条

步骤：

1.新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。

2.用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。

3.摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。

4.腌制鱼的间隙准备好辅料。

5.鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。

6.锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄

7.煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。

8.出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜

步骤1鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用

步骤2鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中

步骤3热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香

步骤4加入葱姜蒜炒香

步骤5将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面

步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅

大厨红烧平鱼的正宗做法？

步骤/方式1

平鱼去内脏，剪去鱼鳍，洗净

步骤/方式2

葱姜蒜切片，放入鱼肚中，鱼肚和鱼身加入料酒腌制15分钟

步骤/方式3

锅中放油，放鱼（肚中配料不取出），中小火煎至两面金黄

步骤/方式4

红烧白鲳鱼家常做法？

原料

白鲳鱼 一条 生姜 一块 美人椒 一个 生粉 一勺 白糖 半勺 酱油 一勺

方法/步骤

1/6

先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。