清蒸桂鱼的做法？
将鱼放入鱼盘中，撒少许盐面调底味，将姜切成细丝码放在鱼身上，上屉蒸十分钟，取出倒出多余的水份倒入味极鲜酱油30克增鲜。
最后将葱花20克撒在上面，勺子中倒入食用油少许加热到七成均匀地淋在葱花上爆香即可。
1、准备好食材；
2、鱼洗干净，切开；
3、去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面
4、鱼身撒盐
5、刀口处、鱼肚内均匀涂抹；
主要食材：姜、葱、红椒、鱼、料酒、盐。
1、准备好食材；
2、鱼洗干净，切开；
3、去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面5、刀口处、鱼肚内均匀涂抹；6、切葱段、姜片7、切大葱、蒜片；8、放置备用；9、将桂鱼移至葱段和姜片打底盘中10、鱼腹内塞入姜片、葱段；11、淋白酒去腥；12、切口处插入火腿片；13、大火烧开水后，等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟，锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟；14、蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油；15、起油锅下蒜片、火腿丝、大葱丝，大葱丝断生即可，倒入锅中、小火烧开，加入适量油；16、趁热倒在桂鱼身上；17、再用香菜点缀即可上桌。
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
清蒸桂花鱼的做法？
主料：桂花鱼一条
配料：青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量
做法：
1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；
2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。
步骤/方式一
1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式二
2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式三
步骤/方式四
食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。
做法：
1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量
方法/步骤
1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。
2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。
3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。
