快速烙饼不醒面的家常做法？
食材：普通面粉140克、水190克、鸡蛋3个、盐2克、小葱2棵、油适量。
做法：
1、面粉放在碗中，打入1个鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
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烙饼需要醒面吗？
烙饼是需要醒面的，一般情况下，烙饼和面的时候一定要软，然后在面上抹上一层油来醒面，这样既能够醒面，又避免水分的蒸发，经过醒发的面再去烙饼，口感比较滋润，不发干发柴，可以外焦里嫩口感好
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烙饼需要醒面。烙饼的面和的时侯要多加点水让面软一些，柔到不沾手最好，和好后放在盆里盖上。大约10分钟左右面就醒好了，醒好的面柔软，有筋劲，面醒好后，放在面板上好好揉一揉。
用擀面杖把面擀成薄薄的大饼，上面均勺地抹上一层油，再切成小块，再把小块面擀成饼，上锅烙，烙成两面焦黄，就可以吃啦。
烙饼面发不起来怎么办？
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发面饼一斤面粉，280-300克水，发酵粉5克，泡打粉5克，白糖10克，白糖的作用是***发酵。活好面放到温暖的地方醒发两小时以上，发至两倍大就发好了。
2.烙出的饼发硬，是因为面活的硬了。发面饼和面要活的软一些，一斤面粉 280-300克水，水越多活出的面就越软，烙出的饼也就越软。还有烙饼的时间太长也会使发面饼发硬。发面饼很容易熟，烙至两面金黄就好了。
结合以上两点，希望下次你可以做出自己满意的发面饼！
