寿桃粄做法？
用料：去皮绿豆 1斤，花生米 半斤，椰子丝 适量，白糖 适量，糯米粉 1500克
步骤 1花生米无油无水炒干到与锅碰撞有脆脆的声音就好啦，然后拿出来用擀面杖把花生碾碎，在风口过筛掉花生皮，只留花生。
步骤 2去皮绿豆放沸水煮熟后放滤篮滤干水分，起锅烘干至粒粒分明的状态即可盛起。
步骤 3椰子丝水洗后如上烘干后，把绿豆，花生米一起下锅炒，混合后放盐，看你个人喜欢取量。
步骤 4把馅料炒好放锅里凉凉，一定要放凉才可以加糖，不然会热融化的！我放了一斤的白糖。
步骤 5烧热水，取糯米粉跟一丢丢红曲粉准备搓粉，一定要热水才能成团，一般小团十分钟左右就好，大团的可能久点
步骤 6所有材料准备好，就可以包籺啦，取面团碾成饺子皮一样放馅料，再压上模具取样就成型啦
步骤 7下面垫树叶，防止蒸的时候黏底，可以用油纸代替，上锅大火蒸30分钟即可。
面粉450克 老酵面50克 白糖300克 蜜桂花50克 化猪油100克 熟面粉90克 小苏打4克 清水240克 食用红、绿色素少量制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团放入小苏打，化猪油(20克)反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。取75克发酵面团，加绿色素(先兑水)制成淡绿色面团待用。3.制馅：白糖、熟面粉拌匀，蜜桂花用少量化猪油泡散，然后合在一起搓揉均匀即成馅心。4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径为3厘米的圆条，均匀的扯成10个剂子；再分别用手掌按成直径为6厘米的圆皮，包上馅心，封好口，封口处向下放于案板上，用手将顶部搓成锥形，用刀前从面坯的底部至顶部压一道印痕即成桃坯，再将淡绿色面团擀成薄皮，制成桃叶，同桃坯一起放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟后取出。揭去桃坯表皮，放于案板上，用牙刷沾上兑好水的红色素，再拿一根筷子拨动牙刷毛，让红水弹在桃坯上。最后，将着了色的桃坯装盘，配上绿叶即可。
过年发面寿桃需要多少克面？
做寿桃有2种一种带豆沙馅一种没有馅料，用500克面粉+250克温水+5克酵母粉+3克白糖+5克泡打粉揉成光滑面团，案板上摸少许猪油把面团揉搓光滑，盖上盖子醒发至2倍大，取出适量的面剂揉光滑面团，用手搓成水滴状，用一个模具从底部向上压出一条纹路，稍微整理一下，用红曲米粉，加入适量水溶解，用刷子刷一下寿桃上半部分成粉红色！醒发好上锅蒸，蒸的时间看寿桃大小来决定！
A料（面粉500克，依士粉、泡打粉各5克，水150—200克）
B料（面粉500克，依士粉、泡打粉各5克，奶粉150—200克，黄油50克）。
制作：1.将A料拌匀，和成面，入压面机，压光滑，搓条，下剂子15克/个，包入豆沙馅5克，用馅尺压出寿桃形状，贴上绿色叶子和红色祝福的字（用制作寿桃的面制作，绿色是加入芹菜汁，红色是加入红曲米），饧20分钟。
2.将B料拌匀，和成面，入压面机，压光滑，擀成大面皮。
做法：按照制作1方法制作100个小寿桃，蒸20分钟至熟；将小寿桃紧致、整齐地码放在面皮上，用2.5千克的大寿桃面皮将小寿桃包起来，做成大寿桃的形状，贴上红色的“寿”字和红花、绿叶、褐色枝干（用可可粉增色），饧发后，蒸制20分钟。
