虎皮蛋糕的虎皮为什么不起皱？
虎皮蛋糕的虎皮不起皱可能是因为烤箱的温度没有提前预热到200度，也有可能是鸡蛋没有打发，虎皮蛋糕烤的温度很高，所需要的时间比较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度，就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成黑乎乎的虎皮了。
虎皮蛋糕的做法复杂吗？
虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷上加一层“虎皮”。虎皮的花纹很好看，所以每次看到虎皮蛋糕卷都会忍不住买一个来吃，还一直好奇那个虎皮是怎么做出来的。今天就通过这篇食谱，来跟大家详细介绍一下那个看起来美美哒虎皮到底是怎么做的！
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食谱配方
食材
数量
食材
数量
虎皮材料
3个
材料;
蛋糕卷：鸡蛋2个，植物油20克，水30克，糖30克，低筋面粉33克
模具：8.5寸方盘
做法：
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象，所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
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虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象，所以蛋黄一定要多搅拌一会儿。
中文名
虎皮蛋糕卷
外文名
虎皮蛋糕做法还是比较简单的，需要注意两点，蛋黄的打法状态，还有就是温度！这两点做好，绝对就能成功！
虎皮部分：蛋黄8个
细砂糖40g
玉米淀粉40g
操作之前，先预热烤箱，230度，一定要提前预热，烤的时候温度才能达到要求！
蛋黄加糖，糖一次性加入，开高速打发，打发到体积变大，颜色发白，很浓稠，而且纹路不容易消失的状态！然后再加玉米淀粉进去，混合均匀就可以了！
（烤盘里铺油布，最好用油布）油纸容易起皱！把做好的蛋糊到入铺好油布的烤盘里用刮板刮平，然后放在烤箱中上层，烤6-10分钟，知道上色满意为止！
虎皮蛋糕卷的做法是怎么样的？
做法
1/7 蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
3/7 加牛奶拌匀
4/7 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5/7 蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6/7 倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7/7 放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金***烘焙色即可
材料配方：蛋黄4颗（60克），细砂糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉 12克
做法步骤：
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布
2. 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里，加入细砂糖。
3. 用电动打蛋器中速搅打，刚开始的时侯蛋液是***的。
