烤鱼家常做法烤箱？
步骤1：将买回来的鱼处理干净，从腹部到头部一开为二，背部相连。并在鱼身上各切上几刀，方便腌鱼入味。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀。
步骤2：准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难吃
步骤3：将腌好的鱼放进冰箱冷藏，我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼，中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时
步骤4：准备配菜，没有要求，爱吃啥就放啥，纯属个人爱好。放腐皮或藕片、土豆都都非常好吃
步骤5：将腌好的鱼从冰箱取出，烤箱200°预热。将鱼铺在锡纸上，在鱼身刷上一层油，均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。
步骤6：烤箱200°，上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准
步骤7：烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油，下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味，放入青红辣椒炒制一会儿，然后放些老干妈豆瓣酱，没有的可以用郫县豆瓣酱，也没有的话就撒上些辣椒粉
步骤8：将一堆配菜全倒进去，一锅乱炒，然后加入蚝油，酱油，盐进行调味（要加土豆片的话先单独煎再一起炒）
步骤9：炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少，依个人喜好哈，喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点，喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些
步骤10：临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用
烤箱烤鱼非常的简单，而且方便，问题是烧出来的烤鱼味道还特别的好，我们不需要自己去外面买烤鱼酱，我们自己就可以做出烤鱼的配料，先买一条鲈鱼，这种鱼因为刺比较少用刀在刀背上花开，然后表面涂抹上一层盐，轻轻的***五分钟，让严更好的渗入到鱼肉里头，然后再鱼背上把它切开，平铺在我们的烤盘上面，当然好烦，下面必须垫上锡纸，而且一定要把托盘全部包住在鱼的表面，刷蘸油放在烤箱里，210度烤15分钟，同时我们去油锅开始炒配菜。
用料：
草鱼或罗非鱼1条（2-3斤）、干辣椒7个、小葱1根、姜5片、蒜7瓣、花椒2把、泡椒2勺、香菜3根、料酒2勺、糖半勺、盐2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱2勺、孜然粉1勺，随自己喜欢放入蔬菜即可。
步骤：
1、先把鱼洗净清理干净，表面抹上盐、料酒、糖、胡椒粉腌制入味，把葱切断、姜切丝、和1把花椒一起放入拌匀，鱼肚里塞一些，腌制2小时左右；
2、烧热油锅，倒入适量油，温热后放入腌好的鱼，煎至两面金黄，盛出备用；
三道鳞鱼1条、胡萝卜1根、土豆2个、蟹味菇200克
辅料
干锅酱1盒、玉米油少许、胡椒粉少许、葱姜适量、酱油3勺、 料酒3勺、 盐适量
烤鱼的烤箱做法
1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开，
2.葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上，
3.烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上，
4.烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定，
