什么是多宝鱼？
多宝鱼原为深海底栖鱼类，是欧洲餐桌上名贵的高档菜。多宝鱼的口感很好，久煮味道也不会变差。其出肉率是相当高的，丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。
多宝鱼，拉丁学名为Scophthalmus maximus，又称菱鲆，是喜欢在海洋底部栖息的鱼类。该鱼类属于耐低温的底层鱼类，喜好安静而幽暗的生活环境，平时活动较少，但其生长速度较快。作为杂食性鱼类，多宝鱼以小鱼、小虾、贝类、甲壳类为食。此外，多宝鱼属于分批产卵型的鱼类，其自然繁殖季节为每年的5-6月。值得注意的是，多宝鱼是欧洲的天然良种，也是世界公认的优质鱼类。然而，由于多宝鱼与左口鱼形状相似，曾经有一段时间，用左口鱼冒充多宝鱼的现象比较多。
多宝鱼怎么做？属性是凉还是热？
你好 很高兴回答你的问题 多宝鱼是海鱼所以多宝鱼是属于寒性食物。多宝鱼有很多做法比如清蒸 红烧 椒盐 还有过桥多宝鱼等 我自己比较喜欢清蒸多宝鱼 因为清蒸比较方便而且更大程度保持了鱼肉的鲜嫩，下面具体介绍一下清蒸多宝鱼的操作步骤，1 把多宝鱼内脏腮去掉 鱼表面有些小疙瘩也要去掉，然后用水把鱼清洗干净 用刀在鱼背上划几下 这样鱼更容易更熟。2 把鱼放盘子里 鱼下垫几段大葱去腥 鱼上放几片姜 再浇上蒸鱼豉油撒上盐鸡粉胡椒粉 。3 锅里烧水 水开把鱼放蒸屉上蒸八分钟就熟了，鱼熟后再放上葱丝姜丝用热油浇下就可以了，鱼非常鲜嫩原汁原味很好吃。
清蒸红烧都可以但是我更喜欢清蒸因为这样可以更好的品尝多宝鱼的鲜
2姜切丝，香菜切段，蒜拍扁，葱切段，葱白切丝，放入盘中，取一个盘子放入一半姜蒜，放入多宝鱼，在撒上另一半姜蒜，锅中烧开水，把鱼放入锅中，大火蒸十分钟，用筷子一插就过就是熟了，取出夹掉姜蒜，放入葱，香菜，淋上蒸鱼豉油，锅内倒入适量油烧热，浇在多宝鱼上即可。
多宝鱼是属于海鱼的，偏凉性的鱼；但其营养是极高的，在吃的时候再搭配热性的食物就可以互补了；多宝鱼怎么做都好吃，就是处理鱼鳞比较的费劲，因为它的鳞与其他鱼的鱼鳞有所不同，用刀不好刮的，叫你做清蒸多宝鱼
制作步骤：
1:鱼肚切开，刮出内脏鱼鱼鳃；然后放入70温度的热水中浸泡下，然后再刮鳞，这样就很容易的把鱼鳞刮掉了，不然你看过去刮干净，其实鱼鳞还在鱼背上。
2:在鱼的两面交叉切上十字刀，盘里铺上大葱片，然后码上鱼，再在鱼上放上两片生姜，倒入少许料酒，上锅蒸熟。
3:蒸好后拿出，沥去盘中的水，然后倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。
很高兴为你回答，多宝鱼是属于海鱼的，偏凉性的鱼；但其营养是极高的，在吃的时候再搭配热性的食物就可以互补了；多宝鱼怎么做都好吃，就是处理鱼鳞比较的费劲，因为它的鳞与其他鱼的鱼鳞有所不同，用刀不好刮的，叫你做清蒸多宝鱼
制作步骤：
1:鱼肚切开，刮出内脏鱼鱼鳃；然后放入70温度的热水中浸泡下，然后再刮鳞，这样就很容易的把鱼鳞刮掉了，不然你看过去刮干净，其实鱼鳞还在鱼背上。
2:在鱼的两面交叉切上十字刀，盘里铺上大葱片，然后码上鱼，再在鱼上放上两片生姜，倒入少许料酒，上锅蒸熟。
3:蒸好后拿出，沥去盘中的水，然后倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。
清蒸，先在鱼身改上花刀，用盐和葱花姜丝搓揉鱼全身，腌半小时，拣去葱姜，放锅里大火蒸十五分钟，关火，取出，鱼身上放上提前切好的葱姜和红甜椒丝，放一点蒸鱼豉油，泼上一勺烧开的热油，一道清蒸多宝鱼做好了
多宝鱼的传说？
某日，一位渔夫来献上一条特大的多宝鱼；渔夫称，这多宝鱼是主动自愿被捕上来的，此乃天降祥瑞之吉兆，献于皇帝。
图密善大喜，立即召集元老会，讨论如何烹饪这条多宝鱼。是整鱼烹饪？还是分割烹饪？如果整鱼烹饪，到哪里去寻特大的蒸锅？... ... 罗马元老会为此展开了激烈的辩论，众元老各抒己见、莫衷一是。
罗马元老会最终决定如何烹饪这特大多宝鱼？诗中没有说明。
古罗马皇帝召集元老会辩论如何烹饪多宝鱼，随诗歌载入了古罗马历史，也可见多宝鱼在古罗马帝国是何等受尊崇！
