搓生鱼做法？
材料鲔鱼肉2片，鲷鱼肉1片，花枝肉1片，鲑鱼卵1/2大匙，寿司饭1杯，小黄瓜1片，海苔2片，小鱼卵1/2大匙，生菜2叶，绿花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵酱1大匙，酱油1大匙，盐1/2小匙，醋1大匙，冷白开水3大匙做法1.)手洗净擦干，双手沾醋及白开水，一手取寿司饭约20公克，握紧成长方形(依序做6个)。2.)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许，再将寿司饭放置其上，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出长方形状，依序做完鱼片及花枝片共四片。3.)再取一个寿司饭，***围上海苔，上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。4.)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中，再将做好的生鱼片寿司3个放入；取另一冷冻保鲜盒，亦先将生菜排入，再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜，酱油可用经济小铝包或小盒装，便当就大功告成了。
海鲜面疙瘩的家常做法？
海蟹 面粉 300克
辅料
夜开花 100克 韭菜 10条
盐 适量
步骤1
海蟹处理时去掉胃,心脏,蟹壳里挑出蟹黄。其余剪成一股一股的,还有把蟹脚也去掉前面没肉的部分。
步骤2
夜开花去皮, 切丝。
1、将面粉揉搓成面团。
2、烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状，入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起。
3、用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用。
4、海鲜处理：将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净。备用。基围虾洗净，剪去虾须。
5、毛蟹洗净，对半切开，切口处粘一层薄薄的面粉，备用。
酸菜鱼片有什么家常做法？
做法百度上都差不多，也就是在处理鱼肉的时候怎么不腥，草鱼洗净改刀成片，鱼骨清洗干净，鱼片加盐味精料酒鸡蛋清抓匀放生粉上浆备用。上锅烧油放酸菜炒香（酸菜不需要清洗）放入鱼骨翻炒几下加入香醋烹出香味加水莫过鱼骨待开锅2分钟捞出接着放入腌制好的鱼片汤开1分钟倒入盆中，最后撒上葱姜蒜花椒辣椒浇油即可！
建议在超市买一包酸菜鱼调料，里面有秘制酸菜、调料包、腌制包，一条新鲜的鱼切成鱼片，将鱼片用腌制包腌制在锅内加油，加入生姜，将鱼头鱼尾放进锅中煎，加入开水，再放入酸菜和调料包，将腌制好的鱼片加入锅内，蒸煮三分钟左右，即可出锅
酸菜鱼
酸菜鱼是一道四川菜，一般以草鱼作为主要原料，搭配酸菜泡椒等食材制作而成，口味酸辣可口、营养丰富、口味独特而广受好评，酸菜鱼也是大众餐桌上常点的经典菜品之一。
制作酸菜鱼讲究鲜香、味浓。酸菜鱼鱼一般选用草鱼，也有人用黑鱼、鲈鱼。在饭店吃的酸菜鱼一般都会用高汤作为汤底，这样可以使味道更浓郁。而家常做法没有高汤该怎样做呢？下面我分享酸菜鱼的家常制作方法、简单易懂一学就会，做出来的味道也是非常不错的哦！
【所需食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。
【制作步骤】
酸菜鱼是非常可口开胃的一道川菜，他的做法并不难，在家即可做出美味的酸菜鱼片，最简单通俗的家庭做法是这样的首先选举鲜活的草鱼，将草鱼肉切片鱼肉和鱼大骨、鱼头分开。将切薄片的鱼肉单独腌制在鱼肉中加入适量的淀粉，胡椒粉和料酒以及适量的盐腌制一段时间。这样腌制的鱼片没有鱼腥味，而且鱼肉特别的鲜嫩。
制作酸菜鱼的酸菜可以选用四川的地道的酸菜鱼专用酸菜，将酸菜洗净切碎待用。起锅烧油加入葱，姜、蒜爆香后加入豆瓣酱炒香，加入切好的酸菜以及鱼骨头，加水熬煮，加入腌制好的鱼片，为保持鱼肉鲜嫩，煮一分钟即可，出锅装盘，表面撒些花椒，干辣椒，泼上热油，撒上葱花、香菜即可出锅！
如何做好酸菜鱼片？用料很关键，一定要买新鲜的鱼，无论是白鲢、草鱼，都一定要买活鱼，只有活鱼做出来的才会鲜嫩可口。
1、2斤重的草鱼一条，收拾干净。
2、把鱼头剁掉，鱼的一面剖开，再从尾部沿着鱼脊骨剖开另一面，把两片鱼身肉斜切成约5毫米左右的薄片，鱼头和鱼脊骨剁大块。在鱼骨头里边加上料酒、适量食盐搅拌均匀腌渍备用；鱼片里边加上料酒、食盐、一个鸡蛋清、淀粉搅拌均匀备用。
3、趁着腌鱼的功夫准备配料。酸菜鱼调料一包，香菜、小葱洗净，千张焯水后切粗丝，大蒜切片，[_a***_]椒切丁，大葱和生姜切丝。
4、炒锅烧热多加点油，放入葱蒜姜小米椒爆香，再把鱼骨头放进去炒三分钟左右。
5、鱼骨头炒变色后加入酸菜鱼调料包，再中火翻炒一会后，倒入没过鱼骨头1厘米左右的清水。
7、大约十分钟左右，开大火把腌渍好的鱼片一片一片快速放入酸菜鱼汤中。
8、鱼汤煮沸，加入切好的香菜和小葱，酸辣可口的酸菜鱼就出锅了。
温馨小提示：酸菜鱼一定要买活鱼，只有现杀的活鱼煮出来的鱼骨汤才会更香，鱼肉也不会碎，吃起来更酸爽鲜嫩。
