9寸酸奶古早蛋糕最佳配方？
古早蛋糕配方
"炼乳 125g","蜂蜜 70g","低筋面粉 90g","玄米油(或沙拉油) 50g","全蛋(约2颗) 95g","水A 130g","细砂糖 70g","水B 5g","苏打粉 5g","椰子粉 适量"
9寸古早蛋糕适合几人？
9寸古早蛋糕的大小一般是约23厘米直径和5厘米高，这种大小的蛋糕通常适合6-8人享用。但是具体适合几人还要考虑到每个人的食量和甜点爱好程度等因素，如果每个人食量较小或甜点爱好程度较低，那么这个蛋糕也可以供应更多的人。因此，如果您要准备9寸古早蛋糕，最好根据实际情况来确定适合的人数。
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13寸古早蛋糕的做法？
大家好！今天给大家分享一款超级简单的少糖版古早蛋糕，口感湿润绵密，松软香甜，家人都爱吃，大家跟着我一起学起来吧！
食材：鸡蛋12个（每个重约55-60克），玉米油150克，牛奶120克，低筋面粉180克，细砂糖140克，盐3克，柠檬汁几滴（或白醋几滴）去腥
步骤：
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2、鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无油无水的干净盆，分离后的蛋白冰箱冷藏备用。
3、低筋面粉提前过筛到盆里，玉米油微波炉加热一分钟，油温在60-80度之间都可以。将加热好的油倒进面粉里，用划Z字的方式或者炒菜手法搅拌均匀（不能画圈圈哦，要不然会消泡，蛋糕爬不高）
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4、面糊里加入牛奶用同样手法搅拌均匀，再加入蛋黄和盐，搅拌均匀。
5、此时烤箱上下火140度提前预热10分钟。
6、冷藏的蛋白放几滴柠檬汁，开始打发蛋白。厨师机先开高速搅出粗泡加入1/3糖，泡沫渐渐细腻后加1/3糖，再搅拌一会加入最后1/3糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器头有小弯勾即可。
7、取一小部分的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌手法快速搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里，再翻拌均匀即可。（炒菜手法，不能画圈圈）
