挂面制作过程？
1、准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团。再让面团静置10分钟。
2、再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。
3、最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可。
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
做挂面的步骤？
2、煮锅烧水，煮沸后放入面条。
4、炒面面条不要太烂，打开锅盖后，面条还是生的都没关系，捞起。
6、松散摇晃面条，然后吹凉。不要使用冷水，可以使用电风扇进行冷却。
7、在锅中放入适量的色拉油。当油温为60％时，倒入切碎的洋葱和芹菜，然后翻炒。
8、然后加入凉面，加适量的糖油调味，并用筷子摇动面。
9、加入少量蒜末放入锅中，即可。
准备工作：将干挂面浸泡在温水中，让其变得柔软，备用。同时备好炒锅、蒸锅、碗、勺子等。
烧开水：将一大锅水烧开，加适量盐和油，将挂面放入，用筷子轻轻拌动，煮3-5分钟至面条煮熟。
捞出挂面：用筷子将煮好的挂面捞出，放入碗中备用。
混合：将炒好的菜和调料倒入准备好的碗中，倒入适量清水，将挂面放入碗中，用勺子将面条搅拌均匀，让配菜和调料混合在一起。
食材
1、锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。
2、切点香葱。
3、另起锅放清水和油烧开，挤进浓绸高汤。4、淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。
5、再另起锅放清水烧开下入面条，煮熟。
6、煮好的面条捞进碗里，倒进烧好的汤。
7、配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。
广西南宁干捞面的家常做法？
关于这个问题，材料：
1. 干捞面 250克
2. 猪肉末 150克
3. 豆瓣酱 1勺
4. 青蒜 适量
5. 鸡蛋 1个
6. 酱油 适量
7. 盐 适量
8. 生姜 适量
9. 葱花 适量
1.调味品
2.300g面条
3.300g阳春面，锅中适量水（没过面条就可）煮开后放入面条搅拌一下，待水再沸腾倒入小半碗冷水搅拌一下，待再次沸腾再倒入小半碗水搅拌，待水沸腾后捞出面条备用（加2次冷水）
4.葱切粒1-2匙（中式调羹），倒入锅加2匙油，中小火熬至焦黄倒入碗中
