鱼胶的正确做法？
材料:鱼胶100克，田75克.
炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，与冬虫夏草的食用方法相似的，切件;田7用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦4小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用.
食材：
鱼胶 250克
莲子 50克
银耳 200克
红枣 10粒
芡实 25克
冰糖 10粒
鱼胶炖法的做法步骤：
步骤 1
鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗干净备用，重点来了～莲子，洗一洗倒入开水浸泡5-8分钟左右，将开水过滤掉，掰成两瓣，有芯的去芯，再洗一遍备用。
1.猪心焯去血水。
2.鱼胶、石斛泡会水，洗净。
3.把猪心、鱼胶、石斛一起放入锅内，加入水，煮开马上关火。
4.把所有倒入炖盅内。
5.炖煮3-4小时，吃时调入少许盐即可。
鱼胶哪种才是好的？鱼胶真的能天天吃吗？
先回答哪种鱼胶好的同题吧
首先，吃鱼胶主要根据你个人经济承受能力来选，条件好的选白花胶、赤嘴这一类的花胶，因为这些是功效型的胶，效果是非常好的。当然野生比养殖好，个头大比较好，公肚比母肚好，因为个大累积的营养成分多，公肚营养比较全面，母肚比较单一。其次，如果条件没那么优越的，可以选实惠型的，个人就比较推荐北海鳘鱼胶，同样公比母好，大比小好！北海胶现在都是从南美洲的沿海国家产的，老外不吃海味这玩意，所以产量还算多的，不需要养殖。另外，不要如果对花胶不是很了解的话，可以选择入门级的胶种，比如：北海阴阳肚（极推荐，性价比很高，胶质不错）；加洲白胶，又称蝴蝶胶（新兴的胶种，胶质好，几乎无腥，做甜品很不钱，性价比也不错）；新西兰鳕鱼胶（网红胶，厚身，胶质好，几乎无腥，但性价比一般）
第二个问题，花胶是可以天天吃的，只要条件允许还有你喜欢吃的话。因为花胶都是优质蛋白，几乎零脂肪，而且有人体所需的元素和氨基酸等等。【题外话：那些说吃花胶不如吃鸡蛋的都是瞎扯，没有营养学的常识】但是，你要注意每次的食量，因为你人体吸收量是有限的，一次吃很多只会是浪费，一次20克左右就可以了！个人认为不需要天天吃，一周2-3次，例***和生病的时候不要吃就可以了。
鱼胶的历史，您知道吗？
我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。在皇海堂了解的资料里，可以查到南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用。到清朝，鱼胶被列为补品。
怎样辨别鱼胶？
鱼胶有公母之分，公鱼胶形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、呈金***为佳，呈半透明状为上品，炖煮后结实爽口。母鱼胶则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感较软身。公鱼胶比母鱼胶品质要好，价格要贵。
鱼胶公母区别：
1、气味：可以通过气味辨别，通常来说腥味比较大的，就是母鱼胶了。
2、厚度：一般来说母花胶的厚百度都会较公花胶的厚度来说厚重一些，想要买公花胶，就可以选择轻便一点的。
3、法令纹，百公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，而母肚是没有的。
4、炖汤：用公花胶和母花胶煮出来的汤水也有明显差异，通常来说度公花胶的汤水会显得清澈一些，母花胶就会显的浑浊一些。
