山西拽面的做法？
1·面粉加盐加水拌成絮状，和成不软不硬的面团，放置醒面一个小时。醒好的面团分成等份小面团擀成长方形片状，两面均刷上食用油。
3· 炒锅起油小火将葱花炒至金***出葱香味舀至碗中，尽量炒干一点，扯面吃的就是炒葱花葱油的味道
4· 继续放入香菜、虾米、紫菜、调入盐、辣椒油、香油、生抽、老陈醋、十三香，根据自己口味调放
5· 长方形面片用擀面杖压出两条棱
6· 用手掌各抻面片两端拉长，再一点一点拉长拉薄，抻着劲，小心扯断
7· 顺着擀面杖压出的印子从中间撕扯开面条，两个压痕均要撕扯开至面片两端
8· 放入已经开锅的锅内，继续撕扯第二条、第三条...动作迅速，面条薄所以好熟。动作太慢的话第一根已经熟了第二根或者第三根还没入锅，第一根会煮烂，影响口感
10· 面条快熟前舀出几勺面汤冲开刚才在碗里调制好的底料
拽面怎么做？
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首先我们先把面粉和糖和盐搅拌均匀，分次加入清水，搅拌成絮状以后，下手揉成面团，醒面20分钟。
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接着我们再在准备好的面板上撒上适量的干面粉，并将醒好的面放在案板上压扁即可。
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等我们把醒好的面团擀成长长的面饼，然后再切成长条，记住擀的面不要太厚了。
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再接着我们锅中烧水，水开之后，我们慢慢面拽长拽薄，下入开水锅中 在沸腾的水中煮熟捞出即可。
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最后我们装入容器中，再配上美味的汤料，香喷喷的拽面我们就做好了，是不是很香呀。
拽面卤子怎么做？
拽面可以做肉卤，也可以做素的，看个人喜好。
肉卤的话炒锅放油，葱姜沫炒香，放入肉丁，煸炒出油，放点豆瓣酱炒香，然后下入香菇丁啊，茄丁啊，青椒丁啊炒匀，倒生抽老抽调色，加盐鸡精开水出锅。
素的话可以做西红柿鸡蛋卤。把西红柿切小丁，鸡蛋打散炒熟，热锅凉油蒜沫炒香放入广西红柿炒出汁，把鸡蛋倒入，加生抽盐，加开水就做好了
材料
杏鲍菇一根，尖椒一根，胡萝卜半根，泡发木耳适量，蒜三瓣，蚝油两匙，味极鲜生抽两匙，盐适量。
做法
1、木耳用温水泡发择洗干净；
2、将杏鲍菇、尖椒、泡发木耳、胡萝卜分别切指甲大小的丁，蒜切末；
3、取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐再加三匙水调匀，即成蚝汁备用；
4、炒勺烧热，先不放油，放入鲍菇丁煸出水分，至微微发黄；
6、倒入胡萝卜丁、尖椒丁和木耳丁，旺火煸炒两三分钟，倒入调好的蚝汁，旺火，翻炒均匀，汤汁变浓即可。
