正宗沸腾鱼做法？
用料
八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、草鱼、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、花椒油、生粉、料酒、豆芽胡椒粉
步骤 1
将草鱼治净切片，鱼片和鱼骨分别加入料酒、较多的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉和生粉抓匀腌制二十分钟，
步骤 2
锅内掺水，加入盐、油、鸡精、烧开，将黄豆芽下入焯水捞出打底，
步骤 3
再放入姜片和葱段，将鱼头鱼骨下入煮熟捞出放在豆芽上，再转小火将鱼片逐片展开下入，再转中火将鱼片煮至发白捞出摆在鱼骨上，
步骤 4
在煮鱼骨的同时起一锅，放少许油，将大量红辣椒段（清水泡一下）、干花椒（清水泡一下）和八角、桂皮、香叶小火炒制，待鱼片煮好后将辣椒均匀撒在鱼片上，
沸腾鱼的最正宗做法？
主料：鱼
辅料：淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，豆芽，小葱，香菇，辣椒。
1、把鱼洗干净，去骨切片，鱼骨切成4cm左右的段，鱼肉用刀切成薄片，分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀。放置20分钟，如下图所示。
2、这段时间可以把豆芽洗净片，小葱葱白切段葱叶切末，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，洗好切好待用，如下图所示。
3、把鱼骨鱼头放入油锅煎一下，如下图所示。
4、煎好后加开水，没过鱼头，放几片姜煮开后两分钟，如下图所示。
5、捞出鱼骨鱼头放入大碗里，鱼汤留在锅里继续加热，如下图所示。
6、把豆芽青菜放进鱼汤里烫熟。捞出铺在大放鱼头的碗里，鱼汤继续留在锅里，如下图所示。
7、往锅里加几段小葱，鱼汤开了后，把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅，煮到鱼片变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里，鱼汤放在另一个容器里，如下图所示。
8、起油锅，油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入鱼汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放鱼肉的碗里，如下图所示。
沸腾鱼的最正宗做法？
主料：鱼
辅料：淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，豆芽，小葱，香菇，辣椒。
1、把鱼洗干净，去骨切片，鱼骨切成4cm左右的段，鱼肉用刀切成薄片，分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀。放置20分钟，如下图所示。
2、这段时间可以把豆芽洗净片，小葱葱白切段葱叶切末，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，洗好切好待用，如下图所示。
3、把鱼骨鱼头放入油锅煎一下，如下图所示。
4、煎好后加开水，没过鱼头，放几片姜煮开后两分钟，如下图所示。
5、捞出鱼骨鱼头放入大碗里，鱼汤留在锅里继续加热，如下图所示。
6、把豆芽青菜放进鱼汤里烫熟。捞出铺在大放鱼头的碗里，鱼汤继续留在锅里，如下图所示。
7、往锅里加几段小葱，鱼汤开了后，把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅，煮到鱼片变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里，鱼汤放在另一个容器里，如下图所示。
8、起油锅，油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入鱼汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放鱼肉的碗里，如下图所示。
