家常版红烧鱼的做法？
步骤/方式1
将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
步骤/方式2
锅里热油，油最好多一点，把鱼表面的葱姜去掉，下锅炸至两面金黄，捞出
步骤/方式3
锅里剩一点油，放入葱姜蒜爆香，放豆瓣酱、酱油和耗油，炒香，加开水（不要太多）。将炸好的鱼放进去再煮一会，汤里放一点点盐、鸡精、白糖，可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿，三五分钟后将鱼捞出盛盘，剩下的汁儿留在锅里，倒入少量水淀粉，翻炒一小会等汁变得粘稠，然后起锅浇在鱼上，撒上葱花
步骤/方式4
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤/方式2
姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
步骤/方式3
罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式4
红烧鱼怎么做？
一、用料
鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量
二、家常红烧鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）
方法/步骤
1
想吃啥鱼准备啥鱼，清洗干净滑几刀，再用少许料酒跟姜腌制一下，时间控制在半个小时到一个小时。
2
喜欢吃辣的，可以准备一点干辣椒，蒜头，生姜，大葱，香叶，八角，桂皮备好，该切片的切片，切段的切段。
3
取出腌制好的鱼，把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉。
红烧鱼做法如下
鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
红烧鱼如何做？
将处理好的鲫鱼放入锅中煎制，加入调味料后焖煮，最后加入芡粉红烧至汤汁浓稠即可出锅食用。
处理食材
将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。
煎制鲫鱼
将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼
淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。
1. 材料：鲤鱼一条、葱姜蒜、红萝卜、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水、花生油。
2. 鲤鱼洗净，去头去尾，斜切成片，用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
3. 葱姜蒜切小末，红萝卜切小块备用。
4. 锅中加油，烧至六成热，放入鱼片，稍微煎一下，捞出备用。
5. 在锅中加油，放入葱姜蒜末、红萝卜煸炒至出香味。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，烧开后加入煎好的鱼片。
8. 加入少许料酒，继续烧制5-8分钟，汤汁收浓即可。
9. 加入香菜装饰即可食用。
红烧鱼做法？
处理好鱼，抹点盐腌半小时，锅里放油，油热放姜片下鱼煎，煎至两面金黄加入冷水，调味，蒸鱼豉油和酱油都来一点，其他调料按个人喜好，煮到收汁放葱，出锅装盘就是一道美味。
