牛肉干拌面应该是怎么做的啊？
牛肉拌面 首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！ 呵呵，还不错吧，做起来也很简单，味道也不错！
食材清单
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g
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牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
食材：鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油。
步骤：
1、牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
3、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
有没有喜欢吃面条的，都喜欢什么面条，有没有特别好吃的做法，可以自己开店的那种哦？
无论是南方还是北方，喜欢吃面条的人多了去了。主流的面条无非有三种，汤面，拌面，炒面。当然还有一种吃法是蒸面。这四种方法做好了都很好吃，做好了这四种面里的一个，就可以开店了。但最关键的是要有特色！
俗话说的是英雄不问出处，但是饮食做得好，往往出身很重要。你挂出去的招牌才有勇气，这个勇气不是梁静茹给的，狭义的从另外一个角度上说，是你的家乡给的。
凡是面条儿浸泡在汤水中的面，都可以称之为汤面。中国的汤面类最负盛名的就是兰州[_a***_]，也被称之为清汤牛肉面。当然普及最多的就是青海拉面。而江南地区的各种浇头面也非常美味。尤其是前者，是一方的饮食地理标志。
其实从最终的吃口上来说，汤面对面条本身的要求并不是多高，因为你面条做的再筋道，只要泡在汤里，没过多久他就软不叮当了。所以汤面要做的好，一定要做好汤和各种浇头，这两个如果要做的好，即使是用挂面或者是机器压面做出来的汤面，味道也非常不错。所以做好汤面，一定要突出汤和他的各种浇头，这两样才是主打。
拌面的吃法一定是面条最高级的吃法，也是最好吃的吃法。拌面界的王中王一定是新疆拌面，风味小吃拌面之王一定是沙县拌面。不管用的是机器压面还是手擀面，如果一个面馆里面没有拌面的做法，那么这个面馆一定是不及格的。
凉面，打卤面，油泼面，炸酱面，葱油拌面，这些不带汤的面，有菜无菜，都可以归属拌面系列。值得一提的是尽管打卤面的卤子是粘稠性质的，可稀可稠，是他的吃法，仍然是拌面。
拌面要做得好，一定有两样讲究，面和菜都要做得好。如果非得比一下这两样哪一个更重要？拌面的面更加重要一点，拌面的面一定要手工来制作，用机器压面和挂面做出来的拌面，那是没有灵魂的拌面。
炒面对面条和配菜的要求都不是很高，严格的来说炒面虽然说是大众化的吃法，但是喜欢吃炒面的，吃面条的品味并不是很高。炒面是炒至入味，用机器压面的比较多。当然手工面也可以制作炒面，比如说二细，二柱子拉面。
尽管炒面是把煮熟的面过一下水，再进行下一步的炒制，颠锅翻炒，急火猛攻，三小两下出锅，只不过是给面条上了一层油，上了点颜色，配了一点肉丁和蔬菜，即使你吃多了之后会感觉喉咙发红齁。虽然非常大众化，也被很多人热爱，但炒面并不是面条真正好吃的吃法。
蒸面条不仅流行河南和山西两地，很多地方都喜欢吃蒸面条，特别是配菜喜欢搭配豇豆和猪五花肉。这个面条不同于汤面，拌面，炒面做法，但最后都是拌面的吃法。
蒸面最大不同的在于他不用水煮面，而是隔着水蒸面。蒸面条对面条的要求也不是很大，但是最好选用半干半湿的手工面条，而且面条儿要很细，很薄。
