凉面是用面条还是方便面?
凉面是用面条做成的,因为面条非油炸食品,是正常的面粉从揉面,切割好形成面条状,下锅烧水,烧开水后下面煮至八分熟,准备好凉开水,捞起过冷河,准备好佐料,如,酱油,醋,食盐,香油,青瓜,糖,等,待面过好后,放入佐料搅拌均匀,美味的凉面就做好了,所以是凉面是用面条的!
炎炎夏日,我最喜欢吃的午饭就是凉面条,做法也比较简单,买点面条,滚水下锅,煮熟后捞出来用凉水过一下,然后起锅烧油,西红柿、鸡蛋炒熟往面条上一浇,拌匀,一碗好吃的西红柿鸡蛋面就做好了。也有人喜欢用方便面代替面条做凉面,个人口味,我比较喜欢用面条做。
凉面炒面是什么面条?
都是熟面条,凉面是把做熟的面冷却后,放上黄瓜细丝再加上各种调料拌在一起吃的,炒面是把熟面过一下凉水,然后在油锅里加上蔬菜后倒上面炒一炒吃的,两种面都是挺好吃的,因为面山西人都是爱吃的,是大人小孩子都爱吃的,老人也爱吃
调一碗好汁,吃一碗好面——鸡丝凉面?
原料
材料:面条、青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳、鸡腿一个,蒜三瓣。
煮鸡料:葱一段、姜一块、花椒20粒、八角一个,料酒少许。
调料:芝麻酱、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油、酱油、蒜泥、麻辣酱、芝麻、橄榄油各适量
1.鸡腿用沸水冲烫至皮紧后,放入锅中,加适量水,放入煮鸡料,大火烧开,转中小火煮约10-15分钟,捞出晾凉,去皮,撕丝。
2,蒜切末,青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。(胡萝卜最好用开水焯烫一下更利身体吸收。黑木耳也可以焯烫一下去除生味)
3.芝麻酱加清水调稀后,加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油拌匀。再加入蒜末、麻辣酱(我用的是韩式辣酱)和熟芝麻调成酱汁。
4.锅中加水煮沸,放面条煮熟捞出,过凉,沥水,倒入橄榄油防止粘连。
5.将面盛入碗中,放入鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝,再淋上酱汁料,拌匀即可。
注意事项
料汁的调制没有一定的模式,只要是自己喜欢的味道就可以,多加些麻辣酱就变成麻辣味为主了,我放的是韩式辣酱,因为家里人都不太能吃辣,所以只放了很少一点。