红烧鲳鱼的做法红烧鲳鱼怎么做？
用料：鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法：
红烧鲳鱼的做法？
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼
上海大厨红烧鲳鳊鱼的做法？
原料：
鲳扁鱼一条，小的卖16块钱一斤，大的买22，我买的小的，不过也花了9块多钱。
红烧鲳扁鱼
做法：
步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。
1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；
2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。
食材清单
鲳鳊鱼 2条 、 葱姜 适量 、 油盐 适量 、 红烧酱油 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 黑胡椒粉 适量。
烹饪步骤
步骤1
鲳鳊鱼买来后去鱼腮和内脏，洗净备用。
步骤2
锅里放油
步骤3
加入姜片，下鱼两面煸一下，动作要轻缓，再加料，炖3-5分钟即可，
最后一步
材料： 鲳鱼
辅料：姜，洋葱，小葱，料酒，老抽，郫县豆瓣酱，白砂糖，油，盐，青椒。
做法步骤：
鲳鱼洗净，鱼两面改下刀（鱼背斜切三道小口）
热锅冷油（油中可放入少量食用盐，可防止鱼肉粘锅），鲳鱼入锅
油 煎一会 之后 ，加入适量清水烧开，加入料酒、老抽。
稍后生姜丝和洋葱，然后 加入豆瓣酱烧开，转小火炖约 10 分钟 左右。
加入青椒丝和葱花，加少许盐稍煮后即可出锅
主料鲳扁鱼两条，辅料大蒜一个，姜一块，酱油一勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒一勺，辣椒一个，准备好新鲜的食材，热锅热油放入鱼煎至两面金黄热锅热油油放入鱼煎至两面金黄四把鱼稍微划到过两边，放入姜蒜，辣椒爆香，五，准备加入料酒了，六，分别加入适量的调料.7.倒入开水稍微没过鱼身8.发待汤汁收干就可以出锅啦，9撒点葱丝，营养美味出锅
