如何辨别山苜楂和面条菜？
通过观察植物的特点来进行辨别。
结论：山苜楂和面条菜可以通过观察植物特征来进行辨别。
原因：首先，山苜楂是一种落叶灌木，具有羽状复叶，叶面光滑，花朵较小，分布于我国南北各地。
而面条菜是一种多年生草本植物，具有细长的青色叶子，表面有类似面条的条纹，花为淡紫色或白色，原产于北美洲。
通过观察植物的特点可以发现二者有很大的区别，因此可以进行辨别。
内容延伸：除了观察植物的特征外，还可以通过对生长环境、生长情况等进行观察和比对，从而更加准确地辨别山苜楂和面条菜。
同时，正确的辨别植物对于我们的认识增加，学习植物学知识也有好处。
面条菜是山麻楂吗？
不是。
面条菜幼苗可作为野菜食用，在我国黄河中下游地区食用最广泛，家常食用方法很多，可作汤面的配菜、做凉拌菜、炒菜、做汤、拌馅、蒸食等。山麻楂菜又称山苜楂或马济菜，我们吃山麻楂菜的时候主要是吃它的嫩茎和叶， 很多人用来做包子、饺子、馄饨等，不管怎么吃法都美味野生菜。山麻楂菜毕竟生长在山上会有各种菌的，最好煮熟点再食用。
面条菜就是山麻楂
每年清明春雨过后，山麻楂就从杂草丛中冒出嫩绿的叶芽，刚发出的嫩叶一簇簇地从去年干枯的茎秆下冒出地面，每枝叶柄上长有七八片叶子，叶片细长呈嫩绿色，像麦田里的面条菜。每到这时候，村里的大人小孩，就会挎着篮子到山上找山麻楂。
***摘山麻楂时，只掐顶端最嫩的三五片叶子，将山麻楂菜洗净后开水汆一下，再用凉水浸泡几小时，可以做凉拌菜、蒸山麻楂菜包子、山麻楂饺子，或者是煮咸汤吃起来是又鲜又香，是春天最好吃的山野菜之一。
面条菜不是山麻楂。
面条菜也叫麦瓶草，是石竹科、蝇子草属植物。一年生草本，高25-60厘米，全株被短腺毛。根为主根系，稍木质。茎单生，直立，不分枝。基生叶片匙形，茎生叶叶片长圆形或披针形，长5-8厘米，宽5-10毫米，基部楔形，顶端渐尖，两面被短柔毛，边缘具缘毛，中脉明显。二歧聚伞花序具数花；花直立，直径约20毫米；花萼圆锥形，长20-30毫米，直径3-4.5毫米，绿色，基部脐形，果期膨大，长达35毫米，下部宽卵状。蒴果梨状，长约15毫米，直径6-8毫米；***肾形，长约1.5毫米，暗褐色。花期5-6月，果期6-7月。
山麻楂，学名山苜楂，多年生草本植，地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部。
山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
高原地区怎样做鸡汤面？
平时煮面烧开时，锅里的水温是100℃，这个时候，空气的气压正好是一个大气压。但是在高原的地方，随着山的高度的上升，空气越来越稀薄，气压就会低于一个大气压。而水的沸点是随着气压的高低而上升和下降的。当气压低于一个的大气压时，水不到100℃就沸腾了，即使炉火再旺，水温也不会升高。高原地区适合用高压锅煮鸡汤面，是因为高压锅可以增大锅内气压，提高水的沸点．锅内的水沸腾后，高压锅的限压阀被推起来，同时释放出“白气”，这个过程中的能量转化与汽油机的做功冲程相同。
用密封性好的高压锅煮食物时，水蒸气不易外泄，随着水温的升高，水不断的汽化成水蒸气，锅内气压增大，锅内水的沸点也会升高，这样鸡汤面容易煮熟。
