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豆腐怎么做好吃,龙头鱼炖豆腐的家常做法
1、先将鱼头正面朝下和鱼尾一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄； 烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮； 豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐， 和鱼一起下锅炖煮十分钟，再加盐调味 即可。
2、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。
3、做法 天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成***块，姜切片备用。锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4、鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：鱼头提前用油炸了一下去腥。鱼头姜蒜放入砂锅。加水。加料酒烧开。
5、鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。
6、鱼头去鳃，去牙，劈两半后全部清洗干净。鱼头抹点料酒，用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好。粉条用凉水或者温水泡软备用。北豆腐一盒，用北豆腐比较结实、耐煮。
龙头鱼烧豆腐怎么做如何做好吃
1、准备材料：豆腐和龙头鱼切成差不多的大小，雪菜切碎 大火锅内倒油，五成热左右，下姜蒜辣椒爆香 倒入鱼，轻轻晃动锅。因为鱼特别嫩，所以不要用力翻炒，晃几下就可以了。
2、食材，水500ml，鱼300g，油10g，豆腐200g，鸡精10g，姜5g。姜切片，豆腐切块焯水。热锅冷油，煸香姜片，再把处理干净的鱼稍微煎一下。
3、一般***用红烧、包浆干炸或者佐豆腐做汤羹。红烧是龙头鱼切段，少量热油定性，放入姜，辣椒、蒜爆香，这样做炖的时候不易碎。还有就是软炸龙头鱼，包浆干炸，配上酸甜酱汁，nice。
4、主料 准备好一条鱼、一块老豆腐。辅料 大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。做法 鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。
5、做法 小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
6、首先将豆腐鱼剪成小块，锅里放油烧热，炒香葱姜蒜和小米辣，放入龙头鱼煎炒2分钟。龙头鱼煎到有些收缩，倒入豆腐，从锅边淋入料酒，老抽，蒸鱼酱油，食盐，翻拌均匀后盖上锅盖焖两分钟。
豆腐鱼怎么做
1、具体做法 将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。豆腐切成5厘米长、5厘米宽、5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
2、鱼的营养价值是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢？豆腐鱼的做法 材料 姜、蒜、花椒个，大料。
3、小贴士 豆腐是越煮越嫩，可以用小火多煮一会，会吃醋的亲们还可以在起锅时加入少量的醋，醋是提鲜的哦，。豆腐鱼除了红烧之外，还可以炖汤，炖汤比较鲜，红烧是比较入味，怎么烹饪，就看大家所喜欢的口味了。
龙头鱼豆腐汤怎么做好吃
1、龙头鱼清洗干净，切成段。 配料准备齐全。 锅内入油放葱姜煸炒出香味。 把龙头鱼放入锅里煸炒一下， 加入水煮沸，后加入豆腐， 煮5分钟后放盐、鸡精适量入味，最后装碗撒葱花。
2、食材，水500ml，鱼300g，油10g，豆腐200g，鸡精10g，姜5g。姜切片，豆腐切块焯水。热锅冷油，煸香姜片，再把处理干净的鱼稍微煎一下。
3、豆腐切块焯水；热锅冷油，煸香姜片；再把处理干净的鱼放进稍微煎一下；加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟；改中火炖20分钟，最后加点盐调味，撒点葱花和胡椒粉即可。
龙头鱼为什么一炖就碎了?
1、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-2分钟就会熟，不要煮的时间太长，这样鱼肉鲜嫩的[_a***_]就会消失，吃起来比较的老，所以一定要掌握好炖鱼的时间。
2、豆腐鱼的学名叫做龙头鱼，之因而说它奇葩，除了由于它软得像鼻涕之外，还由于它只有一条骨头，而且这仅有的一条骨头还是软骨，***如用油炸的话，这骨头都能够吃。
3、豆腐选用老豆腐，在煎豆腐的时候，动作一定要轻柔，等一面煎定型再翻面，要不然就很容易弄碎。炖煮鱼头的时候，水要一次性加足。这道菜可以多留些汤汁，浇米饭或者拌面条等都是不错的选择。
4、不对。龙头鱼吃起来不水，如果口感很水是不太新鲜的缘故。龙头鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，这种鱼的鱼头里都是满满的鱼脑，胶质含量高，是食疗食补的好东西，炖汤会更营养，非常适合老年人食用。
5、龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软如胡须，龙头鱼以肥美身姿，味美价廉，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味，而占据着闽东海产品市场的大半江山。
6、盐分太大。龙头鱼也叫豆腐鱼或者龙头，是一种常见水产鱼类，在食用时，制作出来的若是口感发涩，是由于在制作时其盐分太大导致，在制作前需要将其晒干，还不能使用过多食用盐。
