北京香椿面正宗做法？
用料
香椿 一小把
面粉 300克
油 二两左右
盐 少许
香椿油泼面的做法
香椿酱的做法是什么？
初夏即将来临，现在正是香椿上市的季节，很多人只知道香椿炒鸡蛋，香椿小豆腐等几种简单吃法，今天我来分享香椿另一种吃法，香椿酱，它可以用来拌饭，拌面，涮火锅等。
具体做法：香椿洗干净，控干水分，切成细细的碎片，装入玻璃容器中，加入1小勺盐，少许白糖，搅拌均匀，加入橄榄油，淹过香椿，然后密封玻璃容器，放入冰箱冷藏室，随吃随取，可以吃很久。
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香椿酱的做法是什么？
又快到了香椿冒芽的时节，而香椿是上市时间短暂的时节美食，人们还没吃够，它就变老了，每到这个时节我们都想去留住这属于春天的特别味道。香椿酱、冻香椿、香椿咸菜都是我们留住它的方式，在没有香椿的季节用这些安慰着我们的味蕾。
单是香椿酱就有好几种做法，有用油泡的，也有同香菇一起炒的，拌饭拌面抹面包都是一种享受，尤其在夏季的夏至时节，拿来拌凉面，真是一等美味。下面跟大家分享一道油腌香椿酱。
【食材】
香椿、茶籽油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、烧一锅开水，将清洗好的整颗香椿进行焯水，放入沸腾的水中1分钟左右，发现变色后就捞出。捞出后将香椿控干水分。（香椿不要煮的时间太久，一是泄味，二是叶子煮久易变烂）
2、把控干水分的香椿切成碎末。（喜欢颗粒感的就手切，喜欢细腻一些的就用料理机打碎，成品味道不受影响）
3、锅中倒入多一点的茶籽油，烧到冒烟的状态，浇在香椿末上。撒入适量的盐，搅拌均匀，装瓶，待全部晾凉后放入冰箱冷藏中保存。三天后就可以吃了。腌制的时间越久，油脂越渗透到香椿里面就越好吃。
原味香椿酱制作方法：
1、香椿芽去除较老的蒂头洗净，入沸水锅烫1-2分钟（这一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐）。颜色变翠绿后捞起沥干。
2、香椿芽挤干水分，切细碎后倒入搅拌机，加1小勺盐，1勺油，搅打成泥。
3、香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
熟花生油倒入瓶子后不要搅拌，让油在酱上层封口。
香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。
香椿酱不仅一种健康的调味品，还可以和与多种食材搭配，做出美味的菜品。
香椿辣酱制作方法：
1、摘洗香椿叶，叶子嫩点比较好
2、香椿芽要焯水，在沸水中焯烫1分钟左右，就可以去除大部分的有毒物质焯至绿色，晒干水分
每年春天的时候，春椿发出嫩芽。嫩芽如果不即时***摘，长老了就不能吃了。于是聪明的人们就想到了做香椿酱的办法，便于储存。
第一步，选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
第二步，将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。
第三步，加入适量的食盐和水，翻炒成熟，保存香椿的口感。
第四步，炒制的酱装入可以密封的瓶子中。
希望我的回答可以帮到你。
香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头！香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效！故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。” 用料
买回的香椿芽
剪去老的部分，用水洗净
锅中加入适量清水煮开后放入香椿芽
煮至变成绿色即可捞出沥干水分
