红烧鲅鱼怎么做?
食材用料:
五花肉200克,大葱1颗,花椒少许,生抽2勺,精盐适量,黄酒1勺,鲅鱼3条
做法:
2、鱼段上要沾上适当的蛋液,然后锅中放油煎鱼,将鱼的两面煎制微黄。
食材:鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒
做法:
1.先将鲅鱼洗净,掏出内脏,剪去头尾,放料酒、盐,腌20分钟去腥
2.锅中倒入适量油,烧热(一定要热油下锅)不然容易粘锅,把两面煎至金黄,不要急着翻面
3.倒入葱姜蒜、料汁中小火炖20分钟后,大火收汁装盘即可
红烧鲅鱼怎么做好吃又简单?
食材:鲅鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱,冰糖、孜然、酱油、料酒。
做法:
1.将买来的鲅鱼去头,去内脏,清洗干净后控水;
2.改刀将鲅鱼切成小段;
3.热锅凉油,放入切好的鲅鱼段,用中火煎制;
4.待鲅鱼段煎制为两面金黄时,放入葱段和姜片,将其炒出香味
5.然后,倒进去少许料酒,适量老抽和生抽,转小火;
6.倒进去适量开水,直到没过鲅鱼块,这时,再倒入少许陈醋,适量白糖和食盐,转大火烧开后换小火煮15分钟左右
7.最后,大火收汁,关火;
8.将鲅鱼在盘中摆好,将浓稠的汤汁浇到鲅鱼上,便可以上桌了。
主料:鲜鲅鱼1条约750-1250克
腌鱼料:葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克
调料:植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
04
制作过程
1、选用鲜鲅鱼1条,差不多750-1250克,太大了肉质会发柴,不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克,切成大薄片;切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。
1、主料:鲅鱼300g。
2、配料:料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼去内脏洗净待用。
4、鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)。
5、然后沾上生粉,要裹匀。