江米粉糕的家庭做法？
用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。
3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
食材
江米粉、豆面各350克，红豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，红糖、白砂糖、泡打粉各适量。
1、准备食材。
3、清水一点点倒入，揉搓均匀(可带一次性手套)。
4、面团湿润，散，能捏成团(方子中的加水量根据自己面粉干湿度调节)。
5、把湿润面粉过筛。
6、模具刷一层油(我用了一个六英寸圆形模具，中间倒扣了一个四英寸圆形模具。还有其他四个小模具直径约6.5cm)。
7、用小勺子把米粉盛入模具中，不需要压实，盛入铺平就可以啦。
8、放入蒸屉中。冷水下锅，开大火，水开后再蒸25~30分钟，关火闷3分钟。
9、出锅，脱模。
驴打滚最正宗的黄豆面怎么做？
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、红、白三色分明，诱人食欲。口感香软绵滑，甜而不腻，因此深受人们的喜爱。因其在制作过程中要撒上的黄豆面，就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，故而得名“驴打滚”。驴打滚要想好吃，关键黄豆面要细腻，香甜。我一般都会自己制作黄豆面，黄豆用小火炒熟炒香，再打成粉，别提有多香了。下面我把黄豆面及驴打滚的做法分享给大家。
准备材料：糯米粉300克 白糖20克 熟红豆150克 红糖20克 熟黄豆粉100克
黄豆面的制作方法非常简单，只需要将黄豆用小火炒熟，放入料理机里打成粉状就可以了。如果嫌麻烦可以在超市卖五谷杂粮的地方买熟黄豆粉哟！
红豆提前用清水浸泡一夜，然后煮熟。取出150克红豆，加入20克红糖，用勺子压成泥。（自己做的红豆沙口感香软绵滑，甜而不腻，非常好吃呢）
糯米粉里加入白糖，分次加入清水，搅拌成大颗粒。
驴打滚大家都不陌生，驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一，软糯香甜，风味独特，细腻拉丝，深受大家的喜欢，驴打滚最正宗的黄豆面做法也是很简单，主要是配方比例要掌握好，我也是很喜欢吃驴打滚。
驴打滚相信很多人都喜欢吃，软糯香甜，口感细腻，软嫩拉丝，好看又好吃，深受大家的喜欢，驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一，现在不管是在那里，糕点店都能看到驴打滚的身影，每次看到都忍不住要买上一点，我家孩子也很喜欢吃，下面就来分享一下驴打滚最正宗的黄豆面的做法。
1、准备食材：糯米粉400克、白糖25克、温水400克、黄豆适量、豆沙适量
2、糯米粉放盆里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒浓稠状的细腻粉糊，搅拌好后倒进盘子里，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸半个小时左右，炒锅里倒入黄豆。
3、用小火炒制，边炒边翻动，一直炒到可以闻到黄豆的香味，炒熟后盛出来晾凉，把晾凉的黄豆放进破壁机里打成粉，过滤一下备用，也可以直接买现成的黄豆粉，糯米糊蒸好后拿出来，搅拌一下可以快速降温。
驴打滚是老北京小吃，传说慈禧太后吃了赞不绝口，问侍女这个小吃的名字，大家也是第一次看到，连连摇头。不巧，远处有一头毛驴一边叫一边在地上打滚。 慈禧抬头望去，看见毛驴在地上打滚粘一身黄土，太后脑洞大开就对侍女说既然大家都不知道，以后就叫《驴打滚儿》吧。
其实做《驴打滚儿》很简单。红小豆泡一夜，捞出放入高压锅里。加水超过红小豆儿，压15分钟取出加红糖（尝尝甜度适中就行）。用勺子碾碎备用，黄豆碾成面炒熟备用，江米面加水和成面团，面要稍微软一点儿底下垫屉布放锅里蒸20分钟取出放凉。面板上撒炒熟的黄豆面，把江米面团放上擀成4mm厚的薄片儿，用勺子抹上一层红小豆后朝着一个方向卷起。用刀切5cm长的段就好了。
谢谢邀请！驴打滚是老北京和天津一带有名的小吃，它黄白红三色鲜明，非常好看，入口软绵香甜，是一种老少皆宜的传统风味小吃，现在全国很多地方都能吃到。
这道小吃还有一个美丽的传说 ， 并和慈禧太后有关，据说，有一天慈禧太后想吃一点新鲜的东西，御膳房里的大厨们绞尽脑汁，就做了一道米粉红豆沙的新菜。
正准备送给太后的时候，却被一个名叫小驴儿的太监碰到了黄豆面，将黄豆面洒在了那道新菜上，这下可吓坏了这名大厨，但是由于时间紧，他还是硬着头皮给慈禧太后端了上去。
老佛爷一尝便接连称赞，忙不迭的问这道甜点的名字，大厨立马想到了那个叫小驴儿的太监，于是脱口而出：“驴打滚”。此后，驴打滚便作为一道宫廷美食而闻名于世了。
被慈禧太后夸赞的这么好吃的驴打滚那它的黄豆面是怎么的呢？让我们一起来学学吧。1.黄豆不需要泡，洗好放入锅内，大火炒，炒熟，炒熟后放入料理机里打成细粉。2. 糯米放水揉，揉成面团后上锅蒸，蒸15-20分钟。 3. 糯米团凉后铺一层黄豆粉，把糯米团擀成片,上面抹一层黄豆面，然后抹一层红豆沙，卷起后切块即成。
谢谢邀请！我们在街上市场，超市经常看到有北京的风味小吃驴打滚，说起来驴打滚就来说说它的制作放法。
第一步浸泡红豆。把红豆置入盆中，加水浸泡24小时后洗净，倒入锅中加水没过红豆，开大火烧开，改小火焖煮30分钟收干水分，用炒勺把红豆捣烂成泥。炒锅置火上，加入清油烧直5成热，倒入红豆泥，边翻炒边加入白糖，蜂蜜，少许熟面粉，搅拌均匀，烧直起泡泡，倒入盘中放凉，备用。
第二步糯米粉加水和成团，放入笼中摊匀，开大火20分钟篜熟放凉。
第三步炒黄豆。凉锅倒入黄豆，大火翻炒，听倒噼里啪啦的响声关小火，小火炒直黄豆烫手有香味关火。倒出黄豆放入碎粉机打碎成粉末备用。
最后把篜熟的糯米撒上黄豆粉用擀杖擀开成面皮，在面皮上撒上黄豆粉，抹上红豆馅摊匀，再撒上黄豆粉，把糯米面皮从头往里卷起来成卷，把卷好的糯米卷放入黄豆粉里裹上一层粉，驴打滚就做好了。
