糖醋鱼块的做法?
糖醋鱼块的做法:
1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。
4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。
5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。
糖醋鱼块的做法?
糖醋鱼块的做法:
1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。
2、胡萝卜.木耳.青椒,洗净切好。
3、水开下锅,焯水煮熟捞出备用。
4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。
5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。
糖醋鱼块儿的做法?
主料: 鲅鱼 700克 调料: 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法:
1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。
糖醋鱼块的做法?糖醋鱼块怎么样做?
谢邀,糖醋鱼块和糖醋鱼条做法一样,鲁菜和上海菜均有收录属于汉族的一道传统菜肴,讲究鱼肉色泽金黄,外酥里嫩,蘸汁酸甜适口。用料上淡水鱼和海水皆可,我们家乡属黄渤海交界处,做这道菜的用料根据季节不同用料也有所不同。
下面给大家介绍下这道菜的具体做法。
主料:草鱼一条(淡水鱼中草鱼的刺相对少一些)。辅料鸡蛋,淀粉,面粉,葱,姜,蒜,白糖,食盐,番茄酱,酱油,醋,料酒。
1.市场上买的草鱼请师傅把鱼肉片下来,(也可以自己回家片,把鱼头去掉从鱼头沿鱼骨向后横刀把鱼肉片下来,去掉鱼肉上的排刺)切成鱼块或鱼条,用清水清洗干净控干水分,葱切段,姜切片,蒜切末。
2碗中放入鱼块,葱段,姜片,加一勺料酒,半勺盐用手抓匀腌制十分钟。
3.准备一碗2:1的比例加入适量面粉和淀粉,打入鸡蛋一个加少量水调成蛋糊,最后再加一勺油搅拌均(加油是为了炸制鱼块时不粘连再一起)将腌好的鱼块放入蛋糊中抓匀上浆。
4.另取一碗,加入2勺番茄酱,3勺醋,2勺糖,1小勺酱油,1小勺盐调成汁。
5.锅中放入足量的油加热至5成热改小火,下入鱼块用勺子轻推鱼块使之定型成熟,然后改大火炸至金黄捞出控油。
6.锅中留底油,油热后加入蒜末爆香,倒入调好的料汁小火烧开,期间要不停用勺子搅拌防止糊锅,倒入炸好的鱼块关火翻炒几下使料汁均匀裹在鱼块上。
7.出锅装盘,撒上葱花。一道酸甜可口外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了。
- 作为专业的厨师跟你分享一下我做糖醋鱼块的经验吧
- 首先准备食材,草鱼一条,西红柿汁一瓶,陈醋一瓶,白糖50克,葱一条料酒10克,生粉80克,鸡蛋一个,生抽5克。
- 把鱼杀好洗净,把头去掉,把尾去掉,然后把鱼身切成小块,放入盆里,倒入料酒生抽,打入鸡蛋清,抹匀腌制几分钟,然后撒入生粉抹匀。
- 洗锅烧油,油要多一点,把油烧开,把抹匀的鱼块一块一块的放进锅里炸,炸至金***即可!
- 捞起鱼块,下白糖,陈醋、西红柿汁,用小火炒,把白糖炒成汁、跟西红柿汁溶为一体,倒入鱼块,翻炒均匀即可出锅!
Hello.大家好,我是小洋。今天我来为大家分享糖醋鱼块的做法,也是我很喜欢的一道菜,希望朋友们喜欢,一起来看看吧。
糖醋鱼块
食材明细:
草鱼1尾,鸡蛋1枚,料酒2勺,红薯淀粉40克,番茄酱3汤勺,老姜一块,香葱1棵,白糖60克,香醋3勺,食盐适量,水淀粉2勺。
操作步骤:
1、把草鱼处理好,洗干净。
2、鱼切块,加入料酒,腌制10分钟,姜切丝,葱切碎,(葱白不要)
3、鸡蛋***碗中,放入干淀粉,搅拌成糊。
糖醋鱼块是一个比较传统的菜也是一个在家里操作有点复杂的菜。但这个菜是老幼皆宜 开胃养身的一道好菜。我家的小孩也比较喜欢吃,所以我每年过年的时候是必做的。下面分享一下这道菜的制作方法。
1.将草鱼的肉洗净(鲈鱼也可以刺比较少,小孩也可以吃),去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm左右的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,先放料酒后放干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.用平底不粘锅中倒入油(没有不粘锅的在倒油前一定要锅先烧热,做到热锅凉油这样才不会粘),油要多点少了不好炸,加热至7成热时把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐然后搅匀调成汁。
4.另外再起一个锅烧热,这次倒入的油不要太多比平时炒菜的油要少一半左右,接着把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5.然后将炸好的鱼块快速倒入锅中,轻轻将芡汁均匀的和鱼块拌匀。
6.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。
小提示:做这道糖醋鱼块,鱼块不能太大否则煎炸时不易熟。勾芡时,芡汁里淀粉太少的话会谢掉变得不粘稠,淀粉太多的话芡汁就变成浆糊了,影响菜的口感和卖相,所以在加入淀粉时要依次慢慢加入。
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