糖醋鱼块的做法？
糖醋鱼块的做法：
1、鱼切块，加料酒.盐搅拌均匀，加淀粉.蛋清搅拌均匀，加油搅拌均匀，腌制半小时。
4、起锅烧油，油六成热放鱼块，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出放凉，待油温再升至六成热，放鱼块复炸30秒，捞出控油备用。
5、锅放油，油热放姜葱蒜爆香，放番茄酱翻炒片刻，放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。
糖醋鱼块的做法？
糖醋鱼块的做法：
1、鱼切块，加料酒.盐搅拌均匀，加淀粉.蛋清搅拌均匀，加油搅拌均匀，腌制半小时。
2、胡萝卜.木耳.青椒，洗净切好。
3、水开下锅，焯水煮熟捞出备用。
4、起锅烧油，油六成热放鱼块，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出放凉，待油温再升至六成热，放鱼块复炸30秒，捞出控油备用。
5、锅放油，油热放姜葱蒜爆香，放番茄酱翻炒片刻，放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。
糖醋鱼块儿的做法？
主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
糖醋鱼块的做法？糖醋鱼块怎么样做？
谢邀，糖醋鱼块和糖醋鱼条做法一样，鲁菜和上海菜均有收录属于汉族的一道传统菜肴，讲究鱼肉色泽金黄，外酥里嫩，蘸汁酸甜适口。用料上淡水鱼和海水皆可，我们家乡属黄渤海交界处，做这道菜的用料根据季节不同用料也有所不同。
下面给大家介绍下这道菜的具体做法。
主料：草鱼一条（淡水鱼中草鱼的刺相对少一些）。辅料鸡蛋，淀粉，面粉，葱，姜，蒜，白糖，食盐，番茄酱，酱油，醋，料酒。
1.市场上买的草鱼请师傅把鱼肉片下来，(也可以自己回家片，把鱼头去掉从鱼头沿鱼骨向后横刀把鱼肉片下来，去掉鱼肉上的排刺)切成鱼块或鱼条，用清水清洗干净控干水分，葱切段，姜切片，蒜切末。
2碗中放入鱼块，葱段，姜片，加一勺料酒，半勺盐用手抓匀腌制十分钟。
3.准备一碗2:1的比例加入适量面粉和淀粉，打入鸡蛋一个加少量水调成蛋糊，最后再加一勺油搅拌均（加油是为了炸制鱼块时不粘连再一起）将腌好的鱼块放入蛋糊中抓匀上浆。
4.另取一碗，加入2勺番茄酱，3勺醋，2勺糖，1小勺酱油，1小勺盐调成汁。
5.锅中放入足量的油加热至5成热改小火，下入鱼块用勺子轻推鱼块使之定型成熟，然后改大火炸至金黄捞出控油。
6.锅中留底油，油热后加入蒜末爆香，倒入调好的料汁小火烧开，期间要不停用勺子搅拌防止糊锅，倒入炸好的鱼块关火翻炒几下使料汁均匀裹在鱼块上。
7.出锅装盘，撒上葱花。一道酸甜可口外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了。
- 作为专业的厨师跟你分享一下我做糖醋鱼块的经验吧
- 首先准备食材，草鱼一条，西红柿汁一瓶，陈醋一瓶，白糖50克，葱一条料酒10克，生粉80克，鸡蛋一个，生抽5克。
- 把鱼杀好洗净，把头去掉，把尾去掉，然后把鱼身切成小块，放入盆里，倒入料酒生抽，打入鸡蛋清，抹匀腌制几分钟，然后撒入生粉抹匀。
- 洗锅烧油，油要多一点，把油烧开，把抹匀的鱼块一块一块的放进锅里炸，炸至金***即可！
- 捞起鱼块，下白糖，陈醋、西红柿汁，用小火炒，把白糖炒成汁、跟西红柿汁溶为一体，倒入鱼块，翻炒均匀即可出锅！
Hello.大家好，我是小洋。今天我来为大家分享糖醋鱼块的做法，也是我很喜欢的一道菜，希望朋友们喜欢，一起来看看吧。
糖醋鱼块
食材明细：
草鱼1尾，鸡蛋1枚，料酒2勺，红薯淀粉40克，番茄酱3汤勺，老姜一块，香葱1棵，白糖60克，香醋3勺，食盐适量，水淀粉2勺。
操作步骤：
1、把草鱼处理好，洗干净。
2、鱼切块，加入料酒，腌制10分钟，姜切丝，葱切碎，（葱白不要）
3、鸡蛋***碗中，放入干淀粉，搅拌成糊。
糖醋鱼块是一个比较传统的菜也是一个在家里操作有点复杂的菜。但这个菜是老幼皆宜 开胃养身的一道好菜。我家的小孩也比较喜欢吃，所以我每年过年的时候是必做的。下面分享一下这道菜的制作方法。
1.将草鱼的肉洗净（鲈鱼也可以刺比较少，小孩也可以吃），去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm左右的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，先放料酒后放干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.用平底不粘锅中倒入油（没有不粘锅的在倒油前一定要锅先烧热，做到热锅凉油这样才不会粘），油要多点少了不好炸，加热至7成热时把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐然后搅匀调成汁。
4.另外再起一个锅烧热，这次倒入的油不要太多比平时炒菜的油要少一半左右，接着把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.然后将炸好的鱼块快速倒入锅中，轻轻将芡汁均匀的和鱼块拌匀。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小提示：做这道糖醋鱼块，鱼块不能太大否则煎炸时不易熟。勾芡时，芡汁里淀粉太少的话会谢掉变得不粘稠，淀粉太多的话芡汁就变成浆糊了，影响菜的[_a***_]和卖相，所以在加入淀粉时要依次慢慢加入。
大家好，我是洋洋日记喜欢我的话可以关注或私信，共享美食制作。
