鱼干又叫什么？
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。
咸鱼和鱼干有什麼区别？
鱼可以新鲜煮制，也可腌制晒成咸鱼干，或是制作成小鱼干零食，咸鱼干要煮制后才可吃，而小鱼干是零食，可以直接食用，两者是不一样的。咸鱼是将鲜鱼晒干，在晒干的过程中会施盐，在外面保持完好和生。鱼干多为人工煮熟晒干，再加入香料直接食用。咸鱼是怎么做的
（图片来源网络，侵删）
2.这样腌制3-5天左右，然后就可以拿出来，在厚肉上打个洞，用绳子挂起来，晒晒太阳，咸鱼就做好了。
做鱼干的简单做法？
材料：小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量
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做法：
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
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3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。
鱼干的制作过程分为多个步骤，包括清洗、去内脏、腌制、晾晒等。以下是一个基本的鱼干制作方法：
### 材料：
- 新鲜鱼肉：500克
- 盐：适量（约50克）
- 白酒或料酒：适量（约30毫升）
- 白糖：少量（可选，用于提鲜）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣（拍扁，可选）
### 工具：
1、鱼干在水里泡会，处理鱼鳞。冲洗干净
4、水烧开将鱼干倒入，放配料，葱姜蒜。火腿肠年糕片，根据自己口味爱好放入
5、大火煮沸
