鲍鱼火锅面的做法大全

1. 鲍鱼涮锅火锅的吃法？
2. 鲍鱼用火锅底料怎么做？
3. 海参鲍鱼火锅做法？

鲍鱼涮锅火锅的吃法？

汤料配方与制作

（即白汁汤料的做法）：

原料：

老母鸡8斤，猪棒子骨6斤，中华火腿0.5斤，鲫鱼4斤，老姜0.5斤，清水40斤，葱段3-5个，西红柿片5-6片，火腿肠片10片，枸杞20颗，盐、味精各1.5两，鸡精1两，葱油0.7两，色拉油1两。



制作：

①将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。

②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成。

③另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。



用料

鲍鱼24只，虾 60只，鱿鱼 3只，豆腐 3块，螃蟹 16只，牛肉 500克，西红柿 5个，香茅草 5根，泰国柠檬叶 5片，青菜适量，笋半根，豆腐1块

鲍鱼火锅的做法步骤

步骤 1

骨头汤炖好之后放西红柿，香茅草，柠檬叶

步骤 2

鲍鱼，虾米，其他海鲜洗干净

步骤 3

鲍鱼用火锅底料怎么做？

1、准备葱1根切段，蒜末8g、鲍鱼2个去内脏打十字花刀；

2、鲍鱼焯水30秒，起锅放入油5ml，倒入葱段、姜末，火锅料、水20ml、、料酒5g、倒入鲍鱼；

3、倒入高汤100ml，大火煮沸，加入水淀粉10ml大火收汁；

4、出锅完成。

海参鲍鱼火锅做法？

1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。

2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。

3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。

4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。

5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。

6.浸泡在冰水里待用。

7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。

8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。